Бар-менеджер (премиальный стейк-хаус)
Описание
Steak House BORN — это премиальный стейк-хаус, где классическая эстетика встречается с современным ритмом. Мы создали пространство, где качество чувствуется в каждой детали: от безупречной мясной кухни до авторских коктейлей, которые становятся гармоничным продолжением гастрономического удовольствия. Мы ищем Бар-менеджера, который станет архитектором барной культуры нашего ресторана. Того, кто умеет балансировать между творчеством и строгой экономикой, выстраивать системные процессы и вести за собой команду профессионалов. Ваши ключевые задачи: Руководство командой: координация работы барменов, составление графиков, поддержка сотрудников в сложных ситуациях и мотивация на высокий результат Обучение и развитие: наставничество, адаптация новых сотрудников, проведение тренингов по стандартам сервиса и технике приготовления напитков Контроль качества и сервиса: обеспечение безупречного качества напитков, скорости подачи и соблюдения стандартов премиального обслуживания Экономика и учет: управление себестоимостью (Food Cost), контроль списаний, работа с ФОТ барной команды, проведение инвентаризаций и контроль товарных остатков Ассортимент и закупки: формирование и ротация барной матрицы, анализ продаж, взаимодействие с поставщиками и контроль качества поставок Развитие концепции: участие в разработке новых коктейльных позиций, сезонных предложений и внедрение актуальных барных трендо Безопасность и стандарты: обеспечение строгого соблюдения санитарных норм и стандартов гигиены (СанПиН) в барной зоне Наши ожидания от кандидата: Опыт: От 2 лет на позиции бар-менеджера. Опыт работы в премиальном сегменте (Fine Casual / Fine Dining) или специализированных коктейльных барах будет вашим главным преимуществом Экономическая грамотность: Глубокое понимание экономики бара: расчет FoodCost, управление LaborCost, контроль себестоимости и минимизация списаний Системность: Умение выстраивать прозрачные и повторяемые процессы, работать с документацией и аналитикой Лидерские качества: Опыт управления командой, развитые навыки наставничества и умение добиваться результатов через людей Профессионализм: Отличное знание классических и авторских коктейлей, барного оборудования, инвентаря и правил хранения продукции Личные качества: Честность, открытость, ответственность. Умение работать в режиме многозадачности и принимать взвешенные решения в стрессовых ситуациях Мы предлагаем: Достойный уровень дохода: стабильный оклад + прозрачная система бонусов и KPI. Итоговую сумму обсуждаем индивидуально График работы: 5/2, плавающие выходные Возможность влиять на барную концепцию и развивать проект (если проект запускается, укажите: «Участие в формировании барной службы и команды с нуля») Работу в команде профессионалов, где ценят инициативу, экспертность и творческий подход