Повар-универсал в кафе "Рамо"

Описание

ПОВАР В КАФЕ «РАМО» Добрый день! Мы — городское кафе, где белый мрамор на стенах соседствует с лаконичностью азиатского минимализма, а классические европейские завтраки плавно перетекают в вечерние винные дегустации. Наша фишка — утка по-пекински, которую мы готовим по технологии, привезенной из Китая. Сейчас в нашу дружную команду требуется повар, который чувствует этот баланс, умеет работать с разными ритмами дня и разделяет нашу любовь к качеству и деталям. Кого мы ищем:Нам нужен универсал, уверенно чувствующий себя и на завтраках, и на вечерней кухне. Утром и днём вы — мастер быстрых, но безупречных блюд для завтраков и обедов. Вечером — эксперт по работе с мясом, соусами и сложными гарнирами, создающий гастрономический фон для уюта в окружении мрамора и лепнины. Мы ценим спокойную уверенность, собранность и отсутствие "кричащей" суеты, даже в полную посадку с мероприятием в камерном зале. Что предстоит делать:— Работать на горячем и холодном участках, содержать их в идеальной чистоте;— Готовить блюда по технологическим картам: от классических европейских завтраков до азиатских позиций (включая утку по-пекински);— Знать технологию приготовления каждого блюда, соблюдать стандарты порционирования и подачи;— Делать заготовки, маринады, соусы и базы для бульонов;— Участвовать в составлении ежедневного спецменю и контролировать остатки продуктов;— Проводить инвентаризации и следить за соблюдением сроков годности;— Делиться опытом с коллегами по цеху. Требования к навыкам (Hard Skills):— Уверенный опыт работы на позиции повара (не менее 2 лет в ресторанах или кафе с полным циклом);— Знание классической европейской кухни и базовых азиатских техник (вок, приготовление на пару, карамелизация, работа с соевыми соусами, имбирём, кунжутом);— Понимание принципов сочетания вкусов и умение работать с региональными продуктами;— Навыки работы с мясом (особенно с уткой) и рыбой, умение правильно разделывать и готовить;— Опыт работы в системе ресторанного учета IIKO — будет преимуществом. Личные качества (Soft Skills):— Умение "переключать скорость": от плотного обеденного потока (12:00–16:00) к камерной вечерней подаче;— Коммуникабельность без лишнего шума — у нас ценят слаженную работу на кухне;— Аккуратность, чистота на рабочем месте и любовь к порядку;— Умение договариваться в команде, потому что для нас важна поддержка и взаимовыручка. Условия:— Ставка: 350 рублей в час;— Длительность смены — 14 часов— График: сменный. Мы не навязываем жесткий график, команда договаривается между собой и комфортно распределяет нагрузку. Главное — обеспечить присутствие в часы пик (завтрак, обед, вечерний аперитив);— Бесплатное питание во время смены и, конечно, вечерний развоз на такси. Почему стоит прийти к нам?— спокойный рабочий ритм;— Возможность развиваться в двух кулинарных стилях (евро-классика и азия);— Лояльное отношение к инициативе: хочешь предложить авторский соус или сезонное блюдо под утку? — давай! Присылайте резюме или приезжайте знакомиться лично!Ищем человека надолго.