Повар су шеф

Описание

Обязантсти

Операционная кухня
Контроль приготовления всех блюд по технологическим картам.
Обеспечение стабильного качества, вкуса и подачи каждого блюда.
Организация и контроль заготовок: мясо, овощи, соусы, бульоны.
Контроль свежести ингредиентов, ротации и сроков хранения.
Поддержание санитарных норм и чистоты на кухне.
Управление процессами
Контроль работы поваров на смене, распределение задач.
Введение в должность новых поваров, помощь в обучении.
Замещение шефа/управляющего кухни при его отсутствии.
Соблюдение норм расхода продуктов и минимизация списаний.
Подготовка к инвентаризациям, участие в контрольных проверках.
Качество и стандарты
Поддержание стандартов международной сети KungFu Malatang.
Контроль скорости отдачи, соблюдения рецептур и чистоты процессов.
Работа в условиях высокого трафика (фуд-холл, гастромаркет).
Участие в улучшении процессов кухни и кухни открытого типа.

Требования:

Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 2 лет.
Знание технологических карт и принципов food cost.
Умение руководить командой поваров и распределять задачи.
Быстрая работа в условиях большой нагрузки.
Ответственность, аккуратность, любовь к порядку и чистоте.
Преимущество опыт азиатской, корейской или паназиатской кухни.

Условия:

График 5/2 13 часов
Оклад 120 тыс рублей + мотивацию
Питание 2 раза в день
О компании: