Бригадир на Фабрику-кухни

Описание

Что мы предлагаем:

- Высокий и стабильный доход: стоимость смены 7.000р. + KPI. Полностью белая зарплата. Выплата дважды в месяц. Прозрачная система мотивации с возможностью влиять на свой заработок;
- Оформление по ТК РФ;
- Возможность роста: 95% наших шеф-поваров начинали с линейных позиций и добились впечатляющих результатов;
- Бесплатное питание (3 раза в день);
- Качественная униформа премиум-качества за счёт Компании;
- Медицинская книжка за счёт Компании;
- Корпоративное такси до метро или бесплатная парковка выбирайте удобный вариант;
- Система бонусов и скидок: бонусные цены на кофе и приятные предложения во всех наших кафе и ресторанах;
- Возможность включения в программу ДМС на корпоративных условиях.

Чем вы будете заниматься?

- Организация работы производственной смены согласно плану;
- Распределение задач между поварами и заготовщиками;
- Контроль темпа, последовательности и сроков выполнения операций;
- Оперативное реагирование на отклонения и форс-мажоры в смене;
- Контроль соблюдения рецептур, ТТК и стандартов приготовления на смене;
- Проверка вкуса, текстуры, внешнего вида продукции;
- Контроль маркировки, сроков годности, FIFO/FEFO в производственной зоне;
- Предотвращение брака и отклонений на ранней стадии;
- Постановка задач и контроль их исполнения;
- Наставничество поваров и заготовщиков в смене;
- Адаптация новых сотрудников на рабочем месте;
- Контроль дисциплины, внешнего вида, соблюдения регламентов;
- Контроль санитарии, гигиены, чистоты рабочих мест;
- Соблюдение зонирования, потоков сырья и готовой продукции;
- Немедленное устранение санитарных нарушений в смене;
- Участие во внутренних проверках и аудитах;
- Контроль наличия сырья и полуфабрикатов в смене;
- Взаимодействие с су-шефом, кладовщиком по выдаче сырья;
- Контроль корректности подготовки заказов для ресторанов;
- Оперативное информирование су-шефа о дефицитах и отклонениях;
- Предложения по оптимизации операций в смене;
- Улучшение последовательности заготовок и работы постов;
- Участие во внедрении новых продуктов и технологий;
- Участие в плановых и внеплановых инвентаризациях в зоне смены;
- Контроль фактических остатков сырья и полуфабрикатов;
- Фиксация и объяснение расхождений;
- Контроль соблюдения норм списаний в смене;
- Контроль соблюдения ТБ и использования СИЗ в смене;
- Проверка состояния оборудования и рабочих мест;
- Немедленное реагирование на инциденты;
- Участие в инструктажах и проверках.