Заведующий производством кулинарии (фабрика/кухни)

Описание

Русские традиции лидер в производстве качественной готовой продукции, созданной с любовью к традициям и вниманием к каждой детали. Наше предприятие занимает площадь более 4000 м и оснащено современным оборудованием, что позволяет выпускать продукцию, отвечающую самым высоким стандартам качества.

Мы предлагаем покупателям натуральные блюда без консервантов и искусственных добавок, сохраняя вкус домашней кухни и пользу натуральных ингредиентов.

Продукция компании представлена в более чем двух сотнях торговых точек по всей стране от уютных кулинарий до крупных сетевых супермаркетов. Мы гордимся тем, что ежедневно наши блюда выбирают тысячи людей, доверяя качеству и вкусу под брендом Русские традиции .

Работа в нашей команде это возможность стать частью стабильного, развивающегося предприятия, где ценят инициативу, ответственность и профессионализм. Мы создаём комфортные условия труда, поддерживаем обучение и рост сотрудников, ведь именно люди главная ценность компании

Требования:

• Опыт управления коллективом от 50 человек;
• Опыт контроля холодного, горячего, заготовочного цеха;
• Опыт работы в заведениях с проходимостью от 500 чел.;
• Действующий шеф - повар или заведующий производства (фабрика-кухня, сетевые рестораны);
• Знание специфики работы кулинарного производства, отличное знание технологического процесса приготовления блюд;
• Среднее специальное или высшее образование в области пищевого производства;
• Опыт работы на предприятиях с большими объёмами;
• Опыт организации работы на производстве не менее 5 лет обязателен, знание работы всех цехов;
• Знание правил работы с технологическими картами;
• Знание ПК. 1C Общепит;
• Знание правил использования теплового и прочего технологического оборудования;
• Знание и опыт выполнения стандартов организации работ с ХАСПП;
• Развитые управленческие навыки;
• Наличие медицинской книжки.

Обязанности:

• Организация работы кулинарного цеха;
• Обеспечение бесперебойной работы производства;
• Контроль соблюдения качества готовой продукции;
• Обеспечение выполнение подчиненными подразделениями производственных заданий, ритмичный выпуск продукции высокого качества;
• Контроль выполнения требований по учёту и расходованию сырья и материалов;
• Контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• Внедрение мероприятий по сокращению брака, повышению производительности труда, организация оптимальной загрузки оборудования;
• Ведение производственной отчётности;
• Контроль остатков и движения сырья и полуфабрикатов, ведение установленной отчётности;
• Контроль персонала, расстановка персонала по участкам, ведение табелей, планирование графиков выхода;
• Выстраивание технологического процесса;
• Активное участие в разработке новых позиций
• Расчёт заказов сырья, составление заявки, приём сырья, планирование отгрузки по заявкам, контроль отгрузки, контроль технологических процессов приготовления кулинарных полуфабрикатов и готовых блюд;
• Ответственность за качество выпускаемой продукции и эффективное использование ресурсов;
• Контроль сроков годности продукции;
• Контроль соблюдения правила ротации.

Условия работы:

• Конкурентная заработная плата (обсуждается с успешным кандидатом)
• Работа в стабильной, развивающейся производственной компании - на рынке Москвы с 2006 года;
• График работы 5/2, время начала дня обсуждается
• Место работы: станция метро Волгоградский проспект;
• Бесплатное питание (завтрак, обед);
• Скидки на продукцию компании;
• Корпоративный транспорт "от и до метро" утром и вечером;
• Своевременные выплаты заработной платы