Заведующий производством

Описание

Требования:
- Наличие профильного образования ( общественное питание)- ОБЯЗАТЕЛЬНО
- Лидерские качества, ответственность;
- Требовательность к себе и подчиненным;
- Работа на компьютере, формирование порционных ведомостей и учетных документов (обучение);
- Наличие мед книжки;
- Опыт работы от 3 лет на аналогичной должности;
Обязанности:
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения общественного питания;
Управление персоналом, расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу;
Ведение производственной документации;
Контроль технологий приготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов;
Оптимизация технологии производства готовой продукции;
Планирование и контроль запасов сырья, материалов;
Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
Контроль за качеством и количеством поступающего сырья, а также за качеством и количеством выпускаемой продукции;
Анализ управления издержками, снижение затрат по производству;
Контроль за эксплуатацией и техническим состоянием производственного оборудования;
Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований;
Участие в подборе персонала, адаптация и организация производственного обучения.
- Работа с документацией;
- Ведение журналов, табелирование, составление графика работы;
- Знание основ общественного питания, технологии приготовления блюд;
- Соблюдение выполнения требований санитарных норм и правил в сфере общественного питания;
- Контроль работы производства, формирование заявок на сырье, приемка сырья;
- Материальная ответственность;
- Общее руководство пищеблоком;
- Общение с контролирующими и проверяющими органами;
- Общение с представителями Заказчика.
Условия:
- Оформление в соответствии с ТК РФ;
- Оплачиваемые больничные, отпуска;
- Стабильная заработная плата, оплата два раза в месяц (аванс-зарплата);
- График работы 5/2