Технолог в столовую

Требования

Обязанности: 1.Разработка меню: - Создание сбалансированного и разнообразного меню для столовых и доставки. - Учет сезонности продуктов и потребностей целевой аудитории. - Анализ ассортиментной матрицы. 2. Контроль качества продуктов: - Проведение инспекций поставляемых продуктов на соответствие стандартам качества. - Установление и контроль сроков хранения продуктов. - Проведение инвентаризаций, анализ данных по результатам инвентаризаций. 3. Организация технологических процессов: - Разработка и оптимизация технологических процессов приготовления блюд. - Обучение персонала современным методам приготовления пищи. - Актуализация рецептур и внесение изменений в действующие ТТК; - Соблюдение порядка в технологической документации на производстве и в филиалах. - Расчёт и контроль себестоимости рецептур. - Согласование замен сырья в блюдах, инициирование заведение новых рецептур; - Участие в планировании технологических процессов на предприятии. 4. Санитарные нормы (СанПин): - Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах производства. - Проведение регулярных проверок на соответствие санитарным требованиям. - Контроль соблюдения санитарных норм и правил сотрудниками производства. - Подготовка к проверкам надзорных органов. - Маркировка посуды инвентаря и оборудования. - Разработка инструкций по дезрастворам и моющим средствам. 5. Составление отчетности: - Ведение отчетности по использованию продуктов, расходам и результатам работы. - Анализ данных для улучшения процессов. 6. Разработка новых блюд: - Создание и тестирование новых рецептов. - Участие в разработке специальных предложений для клиентов. Требования: - Любить гостей - Любить вкусную еду - Любить кормить гостей вкусной едой; - Высшее профильное образование; - Знание технологии продукции общественного питания и основ бережливого производства и системы 5s; - Опыт работы в общественном питании обязателен (от 3х лет); - Знание норм технологического процесса, СанПин; - Уверенные навыки работы с пакетом офисных программ, знание программ Excel, iiko - Аккуратность, точность в работе, внимание к деталям. Условия: - Своевременная оплата труда 2 раза в месяц; - Питание за счет компании (вкусный обед); - Дружный коллектив; - Работа с качественным и вкусным продуктом; - Возможность карьерного роста в рамках компании! - Оформление по ТК РФ; - График работы 5/2 с гибким началом рабочего дня; - Корпоративная сотовая связь