Шеф-повар премиального итальянского ресторана

Описание

Fresa'S Group - это команда инициативных людей, создающих тренды в гастрономии и воплощающих их в жизнь под чутким руководством идеолога и шеф-повара итальянца Антонио Фреза. Ищем к нам в команду шеф-повара! Обязанности: Руководство всей командой кухни, включая набор, расстановку и обучение персонала; Контроль над выполнением поставленных задач, соблюдением трудовой дисциплины и санитарных правил; Мотивация и обучение поваров, в том числе проведение инструктажей по приготовлению и сервировке блюд; Создание и обновление меню, а также разработка новых рецептур с учетом концепции заведения; Составление технико-технологических карт для новых блюд; Обеспечение высокого качества, вкуса и подачи блюд; Контроль качества сырья и готовой продукции; Управление бюджетом кухни и контроль фудкоста. Требования: Глубокое знание правил и техник работы с морепродуктами; ОПЫТ РАБОТЫ В РЕСТОРАНАХ СЕГМЕНТА "ЛЮКС"; Опыт разработки и обновления меню, включая сезонные изменения, создание сет-меню, дегустационных сетов; Опыт управления кухней: умение руководить персоналом кухни, составлять графики работы, распределять задач; Умение работать с себестоимостью блюд, контролировать расходы, закупки, минимизировать потери, участвовать в формировании цен; Способность вести за собой команду, мотивировать ее, брать на себя ответственность за результат. Условия: Заработная плата обсуждается на собеседовании индивидуально, потолка нет, все зависит от Вашего подтвержденного опыта работы; Стабильные выплаты 2 раза в месяц; Интересные мероприятия в рамках ресторанной группы (мастер-классы, лекции, экскурсии, спортивные мероприятия); Корпоративная скидка во всех проектах Fresa'S Restaurant Group.