Повар столовой

Описание

Обязанности Приготовление блюд и кулинарных изделий согласно утверждённому меню и технологическим картам. Подготовка сырья и полуфабрикатов: очистка, нарезка, разделка, маринование и другие виды предварительной обработки продуктов. Контроль качества и свежести используемых продуктов, проверка органолептических показателей сырья и готовых блюд. Соблюдение санитарных норм и правил личной гигиены. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, своевременная уборка производственной зоны и обработка инвентаря. Порционирование, оформление и подача блюд в соответствии со стандартами заведения. Требования Профильное образование (колледж, техникум, курсы профессиональной подготовки). Наличие действующей медицинской книжки, прохождение обязательных медосмотров. Знание рецептур и технологий приготовления блюд, понимание сочетаемости продуктов и способов тепловой обработки. Умение работать по технологическим и технико-технологическим картам, соблюдение норм закладки и выхода порций. Базовые навыки калькуляции: понимание норм расхода сырья, контроль остатков, минимизация отходов. Знание требований СанПиН и правил производственной санитарии и гигиены. Условия График работы: сменный. Уровень оплаты труда: оклад плюс надбавки/премии. Официальное трудоустройство по ТК РФ, оплачиваемые отпуска и больничные.