Шеф-повар в "АТТАШЕ"

Описание

Шеф-повар (мясо, гриль, копчение)«Атташе» — это больше чем просто компания. Это символ стабильности и высокого стандарта. Мы на рынке гостеприимства уже более 15 лет, и за это время наша команда стала эталоном надежности для гостей и местом профессиональной реализации для сотрудников.Мы ищем Шеф-повара, для которого мясо — это не просто продукт, а профессия. Нам нужен хозяйственник-производственник, который владеет полным циклом переработки: от приёмки целой туши и её профессиональной разделки до определения, что пойдёт на гриль, что на мангал, что в копчение, а что в заготовку. Человек, который мыслит производством, а не только готовкой.Ваша главная задача — управлять кухнями наших проектов. Наша главная задача — найти специалиста, который глубоко понимает все процессы: от прихода товара до его реализации в готовом блюде.Чем предстоит заниматься:· Полное курирование кухонь: «Платов», «Манжо Grill», банкетная служба. Это компактные рестораны с посадкой и банкетный зал до 100 гостей.· Работа с мясом полного цикла: приёмка, разделка туш, сортировка, распределение сырья (гриль, мангал, копчение, заготовки, полуфабрикаты).· Контроль работы шведской линии.· Разработка меню: основное меню, сезонные обновления, специальные предложения.· Управление качеством на всех этапах производства.· Руководство коллективом (от 15 человек): построение эффективных смен, обучение бригады, контроль дисциплины и атмосферы внутри команды.· Участие в экономике кухни: себестоимость, ABC-анализ, ТТК, складской учёт, взаимодействие с управляющим составом.Наши ожидания:· Успешный опыт работы шеф-поваром от 2 лет.· Подтверждённый опыт управления командой от 15 человек (вы умеете объединять людей и добиваться результата).· Производственное мышление: вы владеете полным циклом переработки мяса — от целой туши до готового блюда, умеете грамотно распределить сырьё и выстроить заготовки.· Системный подход: вы держите в голове сразу несколько объектов и понимаете, как выстроить процессы без «тушения пожаров».· Портфолио или примеры реализованных концепций (будет вашим преимуществом). Особенно ценим опыт в стейк-хаусах, мясных ресторанах, гриль- и коптильных проектах.Почему стоит стать частью команды «Атташе»:· Абсолютная стабильность. Работать в компании с 15-летней историей — значит быть уверенным в завтрашнем дне.· Заработная плата выше рынка.· Фиксированный оклад от 200 000 рублей.· Итоговый доход обсуждаем индивидуально, ориентируясь на ваш уровень экспертизы, результаты собеседования и фуд-тестинга.· Забота о сотрудниках. Для иногородних кандидатов предоставляем комфортное проживание (полностью за наш счёт).· Полное соблюдение ТК РФ, прозрачные условия работы.· Возможность работать в статусных проектах, которые знает и любит гость.Важно: Нам важен ваш опыт. Рассматриваем только отклики с полным резюме, отражающим ваш путь в управлении коллективом и ресторанной кухней.