Менеджер ресторана

Описание

Мы открываем новый премиальный проект «Мандарин» ресторан/лаунж пространство от Barrestogroup и ищем в команду менеджеров — опытных управленцев, которые умеют держать под контролем всё пространство и в любой ситуации сохранять безупречный сервис. Что мы предлагаем: -ставка — 7 000 рублей + процент от чаевых; -ежемесячные бонусы по итогам выполнения KPI; -рабочий день — 12 часов; -дневные и ночные смены; -работу в премиальном сегменте с взыскательной аудиторией; -стильную униформу — разработанную специально под концепцию «Мандарина»: лаконичный крой, премиальные ткани, продуманные детали; -профессиональное развитие и поддержку команды (тренинги, разбор смен, работа с метриками сервиса). Ваши задачи: -управлять сменой: координировать работу зала, бара и кухни, обеспечивать слаженность всех служб и высокий уровень сервиса; -контролировать соблюдение стандартов обслуживания на всех этапах — от встречи гостя до расчёта и прощания; -работать с обратной связью: разбирать отзывы, оперативно решать конфликтные и нестандартные ситуации, сохраняя репутацию заведения; -вести операционную отчётность: фиксировать показатели смены, контролировать кассовую дисциплину, -участвовать в инвентаризации; -следить за соблюдением стандартов внешнего вида и дисциплины персонала, при необходимости проводить короткие брифинги и корректировать работу команды; -участвовать в планировании загрузки и распределении задач между сотрудниками с учётом пиковых периодов и особенностей смены; -контролировать чистоту, порядок и готовность зон (зал, бар, лаунж, VIP) к приёму гостей, фиксировать и -передавать технические замечания; -взаимодействовать с гостями премиум‑уровня: лично сопровождать VIP‑посадки, отрабатывать особые запросы, выстраивать долгосрочные отношения. Мы ждём от вас: -подтверждённый опыт работы менеджером (или старшим смены) в премиальных ресторанах, лаунжах или барах; -умение управлять командой в режиме высокой нагрузки и сохранять спокойствие в стрессовых ситуациях; -понимание ключевых метрик ресторанного бизнеса (выручка, конверсия, скорость обслуживания, возвраты гостей); -навыки оперативного решения конфликтов и деликатной работы с претензиями; -способность чётко ставить задачи, контролировать исполнение и -добиваться стандартов качества; уверенные организаторские навыки и готовность нести ответственность за результат всей смены. Будет преимуществом, если вы: -работали в премиальных кальянных или лаунж‑пространствах — мы ценим понимание специфики расслабленного, но высококлассного формата; -имеете опыт внедрения стандартов сервиса или проведения внутренних тренингов для персонала; -умеете работать с отчётностью -знаете специфику премиальной аудитории и умеете выстраивать персональный сервис.