Старший повар

Описание

База отдыха "Cолнечный бoр" (рядом с п. Oпухлики) в cвязи с активным лeтним сeзоном пpиглaшaeт на работу старшего повара! Обязанности: Руководство сменой. Координация работы поваров и помощников в смене, распределение задач, контроль соблюдения технологических процессов и санитарных норм. Приготовление блюд по меню. Полный цикл приготовления (от подготовки до подачи) с соблюдением технологических карт, рецептур, норм закладки продуктов и температурных режимов. Разработка новых блюд. Участие в разработке новых блюд для сезонных меню, специальных предложений и банкетов (по согласованию с шеф-поваром). Контроль качества продукции. Проверка качества продуктов, поступающих на производство. Контроль сроков годности, условий хранения, товарного соседства и ротации продуктов. Организация процесса приготовления. Обеспечение бесперебойной работы горячего и холодного цехов, контроль своевременного выполнения заказов. Соблюдение стандартов и санитарных норм. Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических требований и правил техники безопасности на всех этапах производства. Ведение отчетности. Учет расходы сырья, списание продуктов, контроль соблюдения норм закладки и потерь при приготовлении. Составление отчетов для шеф-повара. Обучение персонала. Обучение и наставничество младшего персонала кухни (поваров, помощников). Контроль соблюдения стандартов приготовления. Участие в инвентаризации. Выполнение поручений шеф-повара. Замещение шеф-повара в его отсутствие (при необходимости). Требования: Среднее профессиональное образование по специальности "повар-кондитер". Опыт работы в общепите от 2 лет в должности повара или старшего повара. Наличие медицинской книжки или готовность ее оформить. Знание технологии приготовления различных блюд. Умение работать с большим объемом заказов. Владение навыками управления персоналом. Знание программ учета (iiko/R-Keeper) будет преимуществом. Условия: Официальное трудоустройство. Регулярные выплаты заработной платы. Служебный транспорт до отеля и обратно или компенсация транспортных расходов. Скидки на питание в ресторане отеля для сотрудников. Возможность карьерного роста. Удобный сменный график работы 2/2. Адрес места работы: Псковская область, Невельский район, д.Гололобы