Управляющий рестораном «Гость» и кафе «Органика»
Описание
О нас «Золотой ручей» — загородный курорт в Сестрорецке, объединяющий отель 5*, отель 3*, фитнес-клуб премиум-класса, теннисные корты и два ресторанных проекта на одной территории: Ресторан «Гость» — основная площадка курорта; Кафе «Органика» — кафе при теннисном корте и отеле 3*. Мы ищем управляющего, который возьмёт под операционное руководство обе точки и будет отвечать за уровень сервиса, финансовый результат и команду. Что предстоит делать Операционное управление рестораном «Гость» и кафе «Органика»: открытие/закрытие смен, контроль зала, кухни и бара; Ответственность за выполнение плана по выручке, контроль фудкоста, себестоимости, ФОТ и прочих расходов; Подбор, адаптация, обучение и мотивация команды; выстраивание графиков и контроль дисциплины; Поддержание стандартов сервиса премиального уровня, работа с гостями, отзывами и обратной связью; Контроль товарных запасов, инвентаризации, работа с поставщиками и закупками; Взаимодействие с шеф-поваром по меню, себестоимости и сезонным обновлениям; Соблюдение санитарных норм, требований контролирующих органов, охраны труда; Организация банкетов, мероприятий и обслуживания гостей отелей, теннисного корта и фитнес-клуба; Ведение отчётности и взаимодействие с собственником / управляющей компанией курорта. Что мы ждём от вас Опыт работы управляющим рестораном или кафе от 3 лет (опыт в премиальном сегменте, при отеле или загородном комплексе будет преимуществом); Понимание экономики ресторана: P&L, фудкост, ФОТ, себестоимость, работа с показателями; Опыт управления командой от 15 человек, навык подбора и обучения персонала; Уверенное владение программой iiko, Excel; Знание санитарных норм и требований к работе предприятия питания; Ориентация на гостя, стрессоустойчивость, самостоятельность в принятии решений; Готовность работать в Сестрорецке. Условия Оклад 150 000 – 180 000 ₽ (обсуждается по итогам собеседования); Официальное оформление по ТК РФ с первого дня, белая заработная плата; График 5/2, полный день; Служебный трансфер до курорта; Бесплатное питание на смене; Бесплатное посещение фитнес-клуба премиум-класса на территории курорта; ДМС после 6 месяцев работы; Работа на красивой территории загородного курорта в команде профессионалов; Возможность влиять на концепцию и развитие обоих проектов.