Шеф-технолог (разработчик готовой еды и полуфабрикатов)

Описание

«Злата Печка» - централизованное кулинарное производство пирогов, кондитерских изделий и готовой еды, с собственной доставкой и сетью фирменных магазинов. На производство требуется шеф-технолог (технолог-разработчик кулинарного производства). Ищем технолога-разработчика, который профессионально готовит сам. Обязанности: Разрабатывать новые блюда (салаты, закуски, горячие блюда, банкетная продукция) Составлять и актуализировать технологические карты. Оптимизировать рецептуры с целью снижения затрат без ухудшения качества. Соблюдение технологических процессов; Контроль качества выхода каждой партии готовой продукции; работа с претензиями Производственные потери и отходы; разработка мероприятий по снижению производственных потерь Участвовать в подборе сырья и поставщиков. Повышать производительность труда и эффективность производственных процессов Проведение инвентаризаций товарно-материальных ценностей Контроль за правильностью эксплуатации производственного оборудования и соблюдением технологических процессов Обучать заведующих производством, мастеров смен и работников цехов. Проводить производственные инструктажи и обучение персонала Контролировать соблюдение технологической дисциплины. Участвовать в подборе и адаптации производственного персонала. Требования: Опыт работы в общественном питании от 3 лет шеф-поваром, су-шефом, технологом, старшим поваром Навыки управления коллективом от 10 человек Специальное образование Готовность к ненормированному рабочему дню в праздничные дни Рассматриваем кандидатов из: фабрик-кухонь; сетей кулинарий; кейтерингов; корпоративного питания; производств готовой еды ресторанов Условия: заработная плата обсуждается на собеседовании (от 100000р ) график работы 5/2 (часы работы обсуждаются) оформление согласно ТК РФ, соц пакет район работы ЖД вокзал, Стрелочников 35 скидки на продукцию компании