Повар диетолог

Описание

Обязанности: Персональный контроль качества: Личный пересчет и взвешивание каждой порции перед выдачей (контроль граммовок сырья и готового блюда). Балансировка рациона: Корректировка меню под индивидуальные запросы клиентов (белки, жиры, углеводы) с учетом их текущей физической активности и целей (сушка, набор массы, поддержание). Технологический процесс: Полный цикл приготовления блюд от закупки продуктов (контроль свежести) до подачи. Разработка меню: Создание сезонного меню с заменой продуктов-аллергенов и низкокалорийных аналогов без потери вкуса. Ведение документации: Заполнение бракеражного журнала, контроль сроков годности, расчет себестоимости блюда по технологическим картам. Контроль санитарии: Поддержание идеальной чистоты на кухне в соответствии с требованиями Роспотребнадзора. Требования: Образование: Профильное (поварское) и/или курсы по диетологии/нутрициологии (будет преимуществом). Опыт работы: От 1 года в ресторанах здорового питания, фитнес-кафе или на аналогичных должностях с расчетом КБЖУ. Навыки: Умение работать с электронными весами и таблицами калорийности «на автомате». Отличное знание технологии замены продуктов (чем заменить сливки, сахар, масло, глютен). Умение готовить сложные гарниры, постное мясо и рыбу, чтобы они оставались сочными (знание температурной обработки). Навык быстрого чтения технологических карт. Личные качества: Ответственное отношение к здоровью людей, стрессоустойчивость. Условия: Работа в стабильной организации. Своевременная выплата заработной платы. Обязательное прохождение медицинской комиссии. Заполнение подробной анкеты (образец заполнения выдается). Оформление в соответствии с ТК РФ. График работы 5/2 (пн.-чт. с 8.00 до 17.00, пт. с 08.00 до 15.45) сб, вскр.-выходные дни. м. Коломенская (шаговая доступность).