Технолог кондитерского производства

Описание

В Группе компаний современного пищевого производства открыта вакансия ТЕХНОЛОГА в категории "Кондитерские изделия, торты, пирожные" Ваши задачи: разрабатывать и внедрять новые рецептуры кондитерских изделий, адаптировать их под серийное производство; составлять и актуализировать технологическую документацию (технологические карты, инструкции, регламенты); контролировать соблюдение технологических процессов на всех этапах производства; следить за качеством сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (в том числе органолептическая оценка, контроль параметров производства); рассчитывать нормы расхода сырья, анализировать выход продукции, выявлять и снижать объёмы брака и возвратных отходов; участвовать в тестировании нового сырья и ингредиентов, оценивать их влияние на качество и себестоимость; настраивать и оптимизировать работу оборудования под конкретные технологические процессы; обучать и консультировать производственный персонал по вопросам технологии и стандартов качества; обеспечивать соблюдение санитарных норм, правил производственной гигиены и требований ХАССП/ИСО; вести производственную отчётность, фиксировать отклонения и предлагать меры по их устранению. Требования к кандидату высшее или среднее профессиональное образование в области пищевой технологии, кондитерского производства или смежной специальности; опыт работы технологом или на аналогичной должности на пищевом/кондитерском производстве от [1–3] лет; знание технологии производства широкого ассортимента кондитерских изделий (мучные, шоколадные, кремовые и др.); понимание принципов расчёта и масштабирования рецептур, умение работать с нормами закладки и выхода продукции; уверенное владение MS Excel, Word; опыт работы в 1С (желательно); знание нормативной базы (СанПиН, ТР ТС, ГОСТ, ХАССП) и требований к качеству и безопасности пищевой продукции; внимательность к деталям, аналитическое мышление, способность работать с документацией; готовность к работе в условиях производственного цеха и взаимодействию с разными подразделениями. Мы предлагаем: Работу в стабильной и динамичной компании Официальное оформление по ТК График работы обсуждается, возможен гибрид Бесплатное питание Оформление мед.книжки за счет компании Премии по результатам работы Полную поддержку со стороны руководства и сотрудников Компании Совместные поездки и мероприятия несколько раз в год