Повар-универсал (банкеты)

Описание

Обязанности повара-универсала в банкетном зале: - Подготовка ингредиентов: нарезка овощей, мяса, рыбы, обработка сырья. - Изготовление полуфабрикатов. (Работа строго по технологическим картам) - Формирование заготовок для банкетных блюд - Планирование объемов заготовок в соответствии с меню и количеством гостей. Работа в банкетном зале: - Приготовление и финальная сборка блюд (термическая обработка, декорирование, сервировка). - Контроль подачи блюд в соотвствии с графиком банкета. - Оперативная корректировка блюд при изменении числа гостей или их пожеланий. - Взаимодействие с официантами, менеджерами и другими поварами для синхронизации процессов. - Соблюдение санитарных норм (СанПиН), температурных режимов хранения. - Проверка свежести продуктов и соответствия рецептурам. - Своевременная уборка рабочего места в цехе и зале. - Обслуживание кухонного оборудования, соблюдение техники безопасности - Готовность к работе в условиях высокой нагрузки. - Решение нештатных ситуаций