Шеф-кондитер Alba Group

Описание

ALBA GROUP ОТКРЫВАЕТ НОВЫЙ ПРОЕКТ НА ТВЕРСКОМ БУЛЬВАРЕ Ресторанный холдинг Alba Group готовит к открытию новый проект русской кухни на Тверском бульваре и приглашает в команду ШЕФ-КОНДИТЕРА. Ищем сильного профессионала, который сможет сформировать кондитерское направление проекта, работать над ассортиментом и создавать современные десерты с учетом концепции ресторана. Требования: • Профильное образование; • Опыт работы шеф-кондитером от 3 лет — обязательно; • Профессиональный вкус и творческий подход; • Отличное знание технологий приготовления различных видов кондитерских изделий; • Уверенная работа с профессиональным кондитерским оборудованием; • Знание принципов составления технологических и калькуляционных карт. Обязанности: • Разработка и регулярное обновление линейки десертов с учетом актуальных гастрономических тенденций; • Организация технологического процесса кондитерского производства; • Разработка новых рецептур и составление технологических карт; • Контроль качества продукции, порционных и весовых стандартов; • Учет и контроль товарных запасов; • Анализ конкурентов, рынка продукции и сырья; • Приготовление десертов согласно ТТК: кремы, муссы, бисквиты и другие изделия; • Контроль соблюдения санитарных норм и стандартов пищевого производства; • Обучение команды и организация работы сотрудников кондитерского цеха. Условия: • Москва, Тверской бульвар; • График 5/2, ненормированный рабочий день; • Заработная плата обсуждается индивидуально с успешным кандидатом. 📌 При отклике обязательно наличие портфолио с примерами работ. Резюме без портфолио не рассматриваются.