Су-шеф

Описание

Вакансия:Су-шеф в Кофейню «Цивилизация»Гастрономическая кофейня «Цивилизация» приглашает в свою дружную команду су-шефа.Мы предлагаем отличные условия для тех, кто любит свое дело и хочет развиваться в этой сфере.Мы предлагаем:* Выгодная ставка: 450 рублей в час.* График: 5/2 (Обговаривается индивидуально)* Стабильная оплата: Своевременная выплата заработной платыВаши задачи:* Организовывать и контролировать работу кухни в смену, обеспечивать бесперебойный выпуск блюд и напитков в соответствии с утверждённым меню и стандартами кофейни.* Обеспечивать соблюдение технологических карт, рецептур и норм закладки сырья; проводить бракераж готовых блюд перед отдачей гостю.* Контролировать входной приём сырья и полуфабрикатов: проверять сроки годности, условия хранения, целостность упаковки, соответствие сопроводительной документации и органолептических показателей.* Следить за соблюдением санитарных и гигиенических норм (СанПиН), правил личной гигиены персонала, стандартов чистоты и порядка на производственных зонах и в холодильном оборудовании.* Участвовать в формировании и корректировке производственных заказов, контролировать остатки сырья и расход продуктов, своевременно информировать руководство о дефиците или рисках по ключевым позициям.• Проводить ежемесячную инвентаризацию остатков, фиксировать расхождения, участвовать в подготовке отчётности по списаниям и недостачам; нести ответственность в рамках установленных регламентов.* Обучать и адаптировать новых сотрудников кухни, распределять задачи между поварами и помощниками, контролировать качество их работы и соблюдение чек-листов по открытию/ закрытию смены.* Оперативно реагировать на отзывы гостей, разбирать случаи брака и возвратов, совместно с шеф-поваром корректировать процессы и при необходимости менять рецептуру.* Поддерживать актуальность технологических карт и внутренних инструкций: фиксировать изменения в составе, весе порций, способах подачи; участвовать в разработке сезонных предложений и тестовых позиций меню.* Соблюдать правила эксплуатации и технического обслуживания кухонного оборудования, контролировать исправность техники и своевременно фиксировать неисправности для передачи в сервис.* Вести внутреннюю документацию смены: журналы бракеража, температурные журналы, журналы здоровья персонала, отчеты по отходам и списаниям в установленные сроки.* Обеспечивать выполнение стандартов сервиса на кухне: скорость отдачи, внешний вид блюд, соответствие фотоменю, контроль температуры подачи.Мы ищем кандидата, который обладает:* Ответственностью* Внимательностью к деталям• Опытом работы от 3 летАдрес: Казань, улица Алексея Козина, дом 8.Присоединяйтесь к команде «Цивилизации».