- от 20 237 руб.
- до 23 334 руб.
Описание
среднее профессиональное образование по программе подготовки квалифицированных рабочих , дополнительные профессиональные программы по основному производству организация питания; медицинская книжка; справка об отсутствии судимости.Обязанности
1. В рамках трудовой функции планирования процессов основного производства столовой: - планирует потребности основного производства столовой в трудовых и материальных ресурсах; - разрабатывает планы основного производства по отдельным видам процессов; - оценивает факторы, влияющие на процессы основного производства столовой; - проводит инструктажи персонала пищеблока по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 2. В рамках трудовой функции организации и координации процессов основного производства столовой: - составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует ассортимент, количество и качество, и сроки поступления и реализации; - участвует в составлении меню-раскладки на питание в соответствии с установленными нормами; - осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. - осуществляет расстановку поваров и других работников столовой учреждения, составляет графики выхода их на работу; - распределяет производственные задания между поварами в зависимости от их специализации и определения степени ответственности; - осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке столовой с поставками продуктов и их хранением; - обеспечивает своевременное, согласно режиму учреждения, высококачественное приготовление продукции требуемого ассортимента и качества; 3. В рамках трудовой функции контроля и оценки эффективности процессов основного производства столовой: - обеспечивает четкое выполнение поварами требований технологической обработки продуктов при приготовлении блюд, соблюдение ими санитарных правил по изготовлению пищи, нормами закладки сырья, соблюдения работниками столовой санитарных требований и правил личной гигиены; - учитывает запросы престарелых и инвалидов, обеспечивает вкусовые качества выпускаемых блюд и вес порций, согласно нормам выходов, а также их соответствующее кулинарное оформление; - отвечает за технический уход, правильное содержание и обращение с оборудованием, обеспечивает соблюдение требований по технической и пожарной безопасности ни кухне; - проводит бракераж готовой пищи, учавствует в бракеражной комиссии; - контролирует ношение спецодежды и ее состояние сотрудниками столовой; - своевременно обеспечивает исправное рабочее состояние имеющегося оборудования и кухонного инвентаря на пищеблоке столовой; - организует проведение техминимума для сотрудников пищеблока; - своевременно подает заявки на необходимое оборудование, посуду, инвентарь; - несет материальную ответственность за имущество и материальные ценности, находящиеся в его ведении; - не допускает к выполнению обязанностей работника, являющегося источником инфекционных заболеваний; - контролирует соблюдение работниками пищеблока правил и норм охраны труда пожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка учреждения; - вносит предложения о поощрении отличившихся работников пищеблока или наложений взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. 4. Заведующий производством (шеф-повар) соблюдает правила санитарной и личной гигиены на рабочем месте. 5. Строго соблюдаем свою должностную инструкцию заведующий производством (шеф-повар), разработанную по профстандарту, Устав и Правила внутреннего трудового распорядка учреждения, режим работы, инструкции по охране труда при эксплуатации имеющегося технологического электрооборудования. 6. Соблюдает культуру и этику общения с сотрудниками, коллегами по работе и проживающими интерната, правила и нормы охраны труда, пожарной и электробезопасности, ношения и содержания спецодежды. 7. Постоянно улучшает свои знания, повышает квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности. 8.Проводит работу по повышению квалификации подчиненных работников столовой интерната.
8 дней назад
Источник: trudvsem.ru
Рекомендуемые вакансии
100 000 - 100 000 руб.
... развивающуюся и стабильную компанию требуется ШЕФ-ПОВАР на вахту 60/60 (г ... для вахтовиков (нефтяников); Контроль бригады поваров; Ввод новых блюд, проверка сырья ...
25.04.2024
от
140 488 руб.
... опытом работы повар универсал, повар горячего цеха, повар холодного цеха, шеф повар, повар заготовщик, повар сушист, повар мангальщик.
23.04.2024
от
40 000 руб.
Описание Срочно требуется повар в кафе Шеф-Буфет. Адрес Матросовская 158. Рабочий день с 7.00-16.00. Зарплата 1500 рублей в день. Звоните все обсуждается.
11.04.2024