Тестовод

Описание

Тестовод должен знать: - технологический процесс приготовления опары и теста на тестомесильных машинах периодического действия, на тестоприготовительных агрегатах и установках непрерывного действия; - методы контроля и регулирования технологического режима приготовления теста; - методы определения готовности опары и теста.

Обязанности

Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам для выпечки хлебобулочных изделий на тестомесильных машинах. Обеспечение необходимой температуры, кислотности и консистенции теста. Определение готовности теста.