Шеф-повар

Описание

Обязанности: Руководство кухней, подбор и обучение персонала. Работа с фуд костом. Проработка меню, калькуляционные и технологические карты на блюда и п/ф Организация рабочего процесса и распределение обязанностей, штатное расписание Составление заявок, работа с отделом закупок. Контроль сроков поступления и реализации, количества и качества товаров, полуфабрикатов и сырья Контроль технологии приготовления блюд. Контроль соблюдения санитарных норм. Ведения табеля учета рабочего времени, согласование графиков. Ведение отчетности, работа с внутренними документами Обновления меню и специальные предложения. Проведение и разбор инвентаризации Требования: Профессиональное образование Стаж работы Шеф-поваром от 5 лет