Заведующий пищевым производством

Описание

Фабрика японской кухни с 2019 года занимается производством и приготовлением продукции направления "Япония" (роллы, суши-сэндвичи, суши-болы и т.п.), пиццу шоковой заморозки для ЖизньМарта, розничных потребителей (есть свой сайт). Мы ценим качество, скорость работы и соблюдение санитарных требований, обязательных для работы на пищевом производстве.Сейчас мы в поиске заведующего производством, который усилит нашу команду. Обязанности: Организация технологического процесса приготовления блюд в строгом соответствии с действующими технико-технологическими картами (ТТК); Проведение ежедневного контроля качества блюд путем бракеража и заполнения соответствующих журналов; Контроль сроков годности продуктов; Работа с нормативной документацией, организация правильного ведения учета остатков продуктов и предоставления отчетов руководству; Поддержание высокого санитарно-гигиенического стандарта помещения и обеспечение соблюдения сотрудниками требований СанПиН; Управление штатом сотрудников фабрики, включая временное замещение отсутствующих поваров в периоды отпусков или временной нетрудоспособности; Обучение персонала; Проработка новых блюд и адаптация новых рецептур под массовое производство, с учетом вкуса, питательности, себестоимости; Контроль и организация технологических режимов (температура, время, оборудование) и санитарных норм в цехах, знание ХАССП предприятия и умение работать согласно ему; Анализ и изменение производственных процессов для повышения эффективности; Сдача проб в РПН; Контроль соблюдения утвержденный рецептур, анализ причин отклонения и устранение; Замещение Менеджера смены при необходимости; Работа с сотрудниками с качеством продукции; Обучение поваров и другого персонала правилам работы, технологиям, санитарным нормам; Координация работы персонала, ротация сотрудников при необходимости; Участие в приемке сырья, инвентаря, оборудования. Требования: Профильное высшее или средне-профессиональное образование; Опыт успешной работы в отрасли общественного питания не менее трех лет; Способность управлять коллективом и понимание специфики организации пищевого производства; Обязателен опыт непосредственного участия в приготовлении блюд («играющего тренера»), чтобы демонстрировать профессиональные стандарты своей команды; Хорошие навыки работы с персональным компьютером.Условия: Стабильная работа в крупной компании с официальным трудоустройством и социальными гарантиями по ТК РФ График работы 5/2 с 07:00 до 19:00, 1 смена в течение рабочей недели осуществляется в ночь (с 19:00 до 07:00) Оклад 80000 р + премии, совокупный доход от 80000 до 120000 р. Оплачиваемая стажировка в течение 1-2 месяцев (в размере 80000 р/мес), где вам покажут все тонкости работы на пищевом производстве. Индивидуальная корпоративная форма Имеется парковка на территории Мед комиссия проходится за счёт компании Бесплатное цеховое питание 2 раза в день с понедельника по пятницу Скидки для сотрудников на производимую продукцию (20% при самовывозе через сайт фабрики) Празднование 23 февраля, 8 марта, дня защиты детей, нового года, летний корпоратив для всех сотрудников Место работы: г. Екатеринбург, ул. Завокзальная 13, здание Норд Хладокомбинат, напротив 4 овощебазы.Ориентировочно в конце сентября планируется переезд в район ВИЗа, адрес Долорес Ибаррури 6а.Эта вакансия подойдет вам, если вы искали работу заведующим производства, управляющим производства, начальник пищевого производства.Откликайтесь и присоединяйтесь к стабильной развивающейся компании!До встречи в нашем дружном коллективе!