Технолог-калькулятор

Описание

Обязанности: Документация и учетная система: Разработка и составление технологических карт; Расчет себестоимости кондитерских изделий; Расчет пищевой и энергетической ценности кондитерских изделий; Еженедельная переоценка себестоимости при изменении цен поставщиков; Анализ маржинальности ассортимента Анализ товарооборота и списаний, подготовка соответствующих отчётов Работа с цехом: Участие в проведении плановых инвентаризаций, анализ итогов и создание мер для предотвращения отклонений; Аудит кондитеров: проверка соблюдения норм закладки (взвешивание порций) Отработка процента потерь и отходов сырья на всех этапах переработки, оптимизация использования ресурсов; Выявление брака, анализ причин его появления и разработка мер по предотвращению и устранению брака; Требования: Опыт работы на пищевом производстве от 1 года Отличное знание 1С и уверенное владение ПК Уверенная разработка рецептур и составление технологических и калькуляционных карт; Знание технологий приготовления блюд и требования СанПиН. Условия: График 5/2, с 10:00 до 19:00 Гибрид - совмещение удаленного формата работы с работой на территории кондитерской Выплаты 2 раза в месяц Скидка на продукцию кондитерской 30%