Управляющий кофейней
Описание
☕ Ищем Управляющего под полное ведение кофейни "ЛУННА" в г. Балабаново Мы ищем сильного профессионала из сферы кофеиного дела, готового взять заведение под ключ — от продукта и стандартов до команды и финансовых результатов. Это позиция с полным циклом управления: вы выступаете как хозяин заведения с широкими полномочиями, свободой решений и прямой привязкой дохода к прибыли. 📌 Зона вашей ответственности (полное управление): Команда и сервис «от и до»: самостоятельный поиск, найм, обучение и мотивация бариста; внедрение стандартов сервиса, регламентов, требований к внешнему виду и форме персонала. Продукт и меню: разработка авторской и сезонной кофейной карты, проработка техкарт (ТТК), контроль качества и вкуса напитков. Финансы и отчетность: контроль себестоимости (Food Cost), учет списаний, сведение финансовой отчетности, работа над ростом выручки и чистой прибыли. Склад и поставщики: выбор поставщиков, закупка зерна, расходников и продуктов, регулярные инвентаризации и контроль остатков. Маркетинг и гости: локальное продвижение, внедрение акций, работа со средним чеком, возвращаемостью гостей и отзывами. Хозяйственные процессы: контроль технического состояния кофемашин и оборудования, санитарных норм и бесперебойной работы точки. 🎯 Требования к кандидату: Успешный опыт руководства кофейней или проектом в сфере общепита. Глубокая экспертиза в кофе: понимание экстракции, оборудования, настройки зерна и трендов индустрии. Умение работать с цифрами: расчет маржинальности, сведение отчетов, понимание экономики кофейни. Полная самостоятельность: готовность принимать решения без микроменеджмента и отвечать за итоговый результат. Лидерские навыки: умение собрать команду, выстроить рабочую дисциплину и зарядить людей. 🎁 Условия: Доход: [Оклад] + ощутимый % от чистой прибыли / выполнения KPI (прямое влияние на свой заработок). Свобода действий: минимум бюрократии, карт-бланш на реализацию ваших идей по развитию точки. График: гибкий 5/2 (ориентация на результат и порядок в заведении). Локация: г. Балабаново, ул. 1 Мая, дом 11 📲 Как откликнуться: Присылайте резюме и краткий рассказ о вашем опыте и ключевых результатах на почту или в Telegram / WhatsApp Контактное лицо: Глеб Генадьевич