Старший повар / Су-шеф

Описание

Мы ищем опытного старшего повара, который готов взять на себя организацию работы кухни, контроль качества блюд и развитие команды. Данная позиция открыта в обеих точках: - Которосльная наб. 57 - пр-т Авиаторов 15Б Мы предлагаем: · Ставка от 380 ₽/час · Доход от 91 200 ₽ в месяц · До 100 000 ₽ при выполнении показателей и успешном прохождении внутренних проверок · График 5/2 · Рабочее время с 08:00 до 20:00 · Постоянные выходные — вторник и среда · Стабильная выплата заработной платы без задержек · Возможность влиять на меню и развитие кухни Чем предстоит заниматься: Организация эффективной работы кухни и координация команды поваров. Распределение задач между сотрудниками с учетом их опыта и квалификации. Составление графиков работы персонала. Контроль соблюдения стандартов приготовления блюд, санитарных норм и внутренних регламентов. Проведение обучения, адаптации и инструктажей новых сотрудников. Контроль всех этапов приготовления блюд согласно технологическим картам. Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Проведение бракеража готовых блюд перед выдачей. Участие в разработке новых блюд и обновлении меню. Разработка и корректировка технологических карт. Формирование заявок на закупку продуктов. Контроль хранения продукции, ротации и соблюдения товарного соседства. Участие в инвентаризациях и ведение товарного учета. Контроль исправности оборудования и кухонного инвентаря. Поддержание порядка и соблюдение санитарных требований на производстве. Контроль соблюдения сотрудниками требований охраны труда, техники безопасности и личной гигиены. Участие в расчете себестоимости блюд и контроле списаний (при необходимости). Решение текущих организационных вопросов кухни. Мы ожидаем: Опыт работы старшим поваром, су-шефом или шеф-поваром. Отличное знание санитарных норм (СанПиН) и стандартов работы кухни. Умение организовать работу команды и контролировать качество на всех этапах. Ответственность, лидерские качества и умение принимать решения. Знание технологических карт и производственных процессов. Навыки проведения инвентаризаций и формирования заявок будут преимуществом. Если вы умеете выстраивать работу кухни, поддерживать высокий уровень качества и готовы развивать команду — будем рады познакомиться.