Директор проекта (гастрономическое пространство в «Перекрёстке» Афимолл)

Описание

Мы создаём уникальные проекты в сфере развлечений, гостеприимства (HoReCa) и ивентов: от тематических пространств (винные города, пивные деревни, beach-клубы) до отелей и event-локаций. Мы не просто строим — мы придумываем концепции и воплощаем их "под ключ". Сейчас мы запускаем уникальный проект на площадке «Перекрёстка» в ТЦ Афимолл Это три зоны в одном пространстве: открытая кухня с завтраками, мастер-классами и винным баром; линия готовой еды с горячей подачей (пицца, бургеры, суши, разливное пиво); и тематические зоны, меняющиеся под сезон. Наша миссия — превратить обычный супермаркет в центр притяжения для гостей, где каждый визит становится впечатлением. Мы ищем лидера, который возьмёт этот проект под полный контроль и сделает его эталонным для тиражирования в других магазинах сети. Что предстоит делать: - Управлять всеми тремя зонами как единым целым — от планирования меню до контроля сервиса. - Обеспечивать бесперебойную работу событийного календаря: завтраки, мастер-классы, дегустации, съёмки, вечерний винный бар. - Полностью вести P&L зон: планировать бюджет, контролировать доходы, себестоимость, ФОТ и рентабельность, инициировать меры по улучшению финансовых показателей. - Выстраивать закупочную политику и управлять запасами. - Нанимать, обучать и мотивировать персонал (менеджеры зон, повара, бармены, официанты), формировать кадровый резерв и единую культуру сервиса. - Внедрять и контролировать операционные стандарты (качество, санитария, безопасность, гостеприимство), проводить аудиты и работать с отклонениями. - Организовывать сбор и анализ обратной связи гостей, улучшать сервис на основе данных. - Готовить регулярную отчётность для руководства Hurma и «Перекрёстка», участвовать в стратегических встречах. Условия работы• График: полная занятость, пространство работает ежедневно с 10:00 до закрытия магазина (вечерний бар — до последнего гостя). Режим гибкий, но важно быть на связи в рабочие часы. • Оформление: по ТК РФ, испытательный срок — 2 месяца. • Зарплата: обсуждается индивидуально с успешным кандидатом, состоит из оклада и бонусов за выполнение финансовых KPI. Локация: ТЦ «Афимолл», «Перекрёсток» (Москва). Что обязательно: - Успешный опыт управления многопрофильным гастрономическим проектом (ресторан, фуд-холл, кулинария) или сетью точек — не менее 3 лет. - Опыт работы с крупным ритейлером (или схожим партнёром) — умение согласовывать процессы и встраиваться в чужую инфраструктуру. - Полное владение P&L: вы лично отвечали за бюджет, себестоимость, прибыль, а не только за операционные показатели. - Опыт управления себестоимостью, инвентаризацией и кассовой дисциплиной. - Управленческий опыт: найм, обучение, мотивация, дисциплина персонала (включая медкнижки и допуски). - Навык разработки и внедрения операционных стандартов, тиражируемых на несколько объектов. - Опыт выстраивания закупок и работы с поставщиками. - Умение работать с маркетингом и аналитикой гостевых отзывов (NPS, чек-листы, данные). - Самостоятельность, готовность принимать решения в условиях неопределённости. Если вы готовы взять на себя управление амбициозным проектом, любите сложные задачи и хотите создавать не просто еду, а эмоции для гостей — присылайте резюме и сопроводительное письмо!