Руководитель в кофейню

Описание

Задачи руководителя1. Подбор и обучение (в т.ч. с помощью сторонних тренеров) работе с кассой, технологии приготовления напитков (с обязательным регулярным тестированием знаний), ассортименту и составу продаваемой продукции, способам обслуживания и чистки оборудования кофейни.2. Организация и контроль чистоты всех поверхностей на входной группе (в т.ч. имущество на улице), в зале, в зоне приготовления напитков, в витринах (отсутствие крошек, мух и других насекомых)3. Контроль своими силами и силами сотрудников сроков годности изделий на витрине, внешнего вида, выкладки, соблюдения товарного соседства, наличия и актуальности ценников4. Заказ товара (всего ассортимента изделий, напитков и их ингридиентов, упаковки, сопутствующих товаров4. Выполнение плана по товарообороту, в т.ч. по трафику, среднему чеку и количеству позиций товара в чеке5. Обеспечение списаний не более 5 процентов продукции по любым причинам6. Проведение инвентаризации, обеспечение отсутствия недосдач7. Обучение сотрудников технологии продаж, общению с покупателями, продажам дополнительной и сопутствующей продукции8. Генерация и реализация предложений по увеличению товарооборота торговой точки9. Контроль дисциплины персонала. Контроль времени открытия и закрытия торговой точки, кассовый контроль, ведение планового и фактического графика