Технолог-разработчик (кондитерского производства)
Описание
Открыта вакансия в компании, в которой современное хлебобулочное производство с амбициозными планами по масштабированию. Компания работает с крупнейшими федеральными и региональными сетями, включая X5 Retail Group , «Верный», Да!, Ярче. Философия компании — безупречное качество и стабильность поставок. Сейчас компания выходит на новый уровень, и им нужен профессионал, который обеспечит техническое совершенство производства. Не просто говорят о росте — а растут каждый день. Чем предстоит заниматься: · Разрабатывать и доводить рецептуры мучных кондитерских изделий, переводить продукт из лабораторной идеи в стабильный серийный выпуск. · Управлять технологией на всех этапах: от замеса до фасовки, с особым фокусом на отсадочные и глазировочные машины — настройка, калибровка, подбор режимов под конкретное оборудование. · Адаптировать лабораторные и цеховые рецептуры под автоматизированные линии, обеспечивая сохранность вкуса и текстуры при росте объёмов. · Внедрять новые сырьевые компоненты, проводить оптимизацию и сырьевые замены без потери качества. · Разрабатывать четкие технологические инструкции (ТТК, ТИ) для персонала с учётом санитарных норм и точности дозирования. · Рассчитывать загрузку линий, потребность в сырье, энергии и материалах; управлять себестоимостью. · Проводить технико-экономическое обоснование при выборе оборудования и режимов — работать в рамках бюджета и сроков. · Обучать и контролировать производственный персонал, внедрять и поддерживать систему HACCP. · Отслеживать рыночные тренды (ингредиенты, формы, технологии) и прорабатывать их внедрение. Ключевые требования: · Опыт работы технологом-разработчиком в кондитерской отрасли от 5 лет. · Опыт внедрения продуктов в федеральные и региональные сети — обязателен. · Глубокое знание отсадочного и глазировочного оборудования — понимание кинематики, влияния на структуру теста, навыки настройки и калибровки. · Умение самостоятельно вести ТЭО по выбору оборудования и режимов. · Навыки разработки и оформления ТТК, ТИ — доскональное знание технологии производства мучных кондитерских изделий. · Экспертиза в пищевом законодательстве (техрегламенты, СанПиН). · Системное мышление, ответственность, принимать решения с полным пониманием их влияния на производство и конечный продукт. Предлагаем: · Заработную плату 300 000 рублей в месяц. · Официальное оформление по ТК РФ · Работу напрямую с собственником бизнеса — ваши идеи будут услышаны и внедрены. · Дружный, профессиональный коллектив, где ценят инициативу. · Возможность влиять на развитие производства — мы открыты к любым разумным решениям. · Приятные бонусы — подарки на день рождения и корпоративные события, бесплатные обеды. · Перспективы роста вместе с компанией, которая масштабируется и выходит на новые рынки. Как откликнуться: Присылайте резюме с сопроводительным письмом, где кратко опишете ваш самый успешный проект по адаптации рецептуры под отсадочную линию.