Шеф повар/Заведующий производством

Описание

В буфет-столовую корпоративного питания при театре (300 гостей ежедневно) требуется Шеф-повар/ Заведующий производством Обязанности: Руководство и организация работы производства по обеспечению своевременного и качественного выпуска готовой продукции на раздачу столовой и зрительский буфет. А также имеется отгрузка готовой продукции на подведомственный объект. Полный контроль всех производственных процессов. Разработка меню, проработка и внедрение новых блюд. Управление персоналом (10 чел.). Контроль за соблюдением поварами технологии приготовления и качества приготовления блюд, проведение бракеража готовой продукции; Работа с поставщиками. Заказ и приём продукции, контроль текущего остатка; Работа с технологическими картами и совместная работа с бухгалтером калькулятором ( составление и корректировка, описание технологий приготовления); Организация и контроль проведения ежемесячной инвентаризации, контроль списаний. Подбор и собеседование персонала (в случае недостающей единицы) Требования: Знание всех участков производства и способность подменить или помочь повару на любой позиции (при необходимости); Опыт работы в подобной должности; Хорошие организаторские и управленческие качества по организации технологических процессов на производстве и правильную рабочей обстановке. Условия: Оформление по ТК РФ, выплаты 2 раза в месяц (без задержек); График работы 5/2, с 10:00 до 19:00 (обговаривается при собеседовании); Бесплатное корпоративное питание; Работы в в центре Москвы (в 3 мин. ходьбы от метро Охотный ряд, Театральная, Лубянка, площадь Революции).