Повар пищеблока

Описание

Обязанности: 1.1. Приготовление высококачественных блюд и кулинарных изделий. 2.2. Устанавливать под руководством шеф-повара порядок выполнения обязанностей кухонными рабочими по кухне. 2.3. Принимать и получать продукты на кухню (при отсутствии медицинской сестры диетической) и обеспечивать их сохранность согласно действующим инструкциям. 2.4. Руководить работой по кухне. 2.5. Соблюдать установленный технологический режим приготовления лечебных блюд. 2.6. Приготавливать блюда согласно меню-раскладке. Производить закладку продуктов после взвешивания в котел, согласно норм и правил приготовления блюд. 2.7. Снимать пробу. Выдавать под руководством шеф-повара или медицинской сестры диетической пищу в отделения. Делать контрольные взвешивания выхода блюд. 2.8. Варить картофель и другие овощи, каши, бобовые, макаронные изделия, яйца. 2.9. Жарить картофель, овощи, изделия из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блины, оладьи, блинчиков. 2.10. Запекать овощные и крупяные изделия. 2.11. Процеживать, протирать, замешивать, измельчать, фаршировать, начинять изделия. 2.12. Приготавливать бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов. 2.13. Порционировать (комплектовать), раздавать блюда массового спроса. 2.14. Приготавливать различные салаты из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегретов. 2.15. Варить бульоны, супы. 2.16. Приготавливать вторые блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов. 2.17. Приготавливать горячие и холодные напитки. 2.18. Приготавливать сладкие блюда, мучные изделия: вареники, пельмени, расстегаи, кулебяки, пирожки, лапшу домашнюю, ватрушки и др. 2.19. Выполнять действующие правила гигиены и производственной санитарии. 2.20. Осваивать приготовление новых блюд, прогрессивные методы технологии приготовления пищи.111 Требования: Поваром назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование, разряд не ниже третьего, стаж работы по специальности от года. Условия: режим работы по графику сменности через 2 дня, с 06.00 час. до 18.00 час. рабочее место с. Тимирязевское, ул. Новая 1. Пищеблок медицинского учреждения.