Шеф-повар

Описание

Обязанности:- Работа в направлениях: обеды и ужины для гостей , меню ресторана, банкетное меню, детское меню- Анализ действующего и разработка нового меню- Разработка, введение и поддержание единых стандартов- Презентация меню.-Обучение, мастер классы с поварами, с сотрудниками зала- Контроль составления и корректировки технологических и калькуляционных карт.- Контроль качества работы кухни- Анализ рентабельности продаж блюд меню-Инвентаризация