Су-шеф

Описание

Ищем Су-шефа в команду легенд! Новый пятизвездочный отель ,"Челны 1626,". Мы открываем единственный в городе Пятизвездочный отель "Челны 1626". И флагманский ресторан современной русской кухни фьюжен. Ищем гастрономического лидера, готового создавать кулинарную историю региона. Если вы умеете соединять локальные продукты Татарстана, русские традиции и мировые тренды – мы ждем вас! Что мы предлагаем: Статус: работа в крупной компании "Расстал Групп»" уникальном проекте "Челны1626"- главном открытии года. Доход: Высокий Фиксированный оклад + KPI (обсуждается индивидуально). Ресурсы: Новейшее премиальное оборудование и полная свобода для гастрономического творчества. Развитие: Обучение у топ-шефов и участие в масштабных ресторанных премиях. Комфорт: Официальное оформление, стильная дизайнерская форма. Релокация: Помогаем с переездом и жильем для сильных кандидатов из других городов. Ваши ключевые задачи: организовать работу кухни совместно с шеф-поваром; ставить задачи поварам и контролировать их выполнение; контролировать заготовки, качества блюд и отдачи; участвовать в проработках и запуске меню; контролировать соблюдения технологических карт и стандартов кухни, чистоту, маркировки, хранение продуктов, соблюдение санитарных норм и правил ХАССП. Требования: - опыт работы су-шефом или старшим поваром; - знание производственных процессов кухни, санитарных норм и правил эксплуатации, маркировки, товарного соседства и сроков хранения; - умение организовать работу поваров и кухонных работников; - умение написать ТТК и калькуляцию , работа с показателями инвентаризации; - умение работать на технологическом оборудовании; - готовность пройти обучение по системе ХАССП и в дальнейшем контролировать ее соблюдение; - желание развиваться в профессии, возможности карьерного роста. Условия: работа с новом ресторане при строящимся отеле "ЧЕЛНЫ 1626"; график работы обсуждается индивидуально; официальное оформление; участие в запуске кухни и дальнейшем операционном управлении.