Шеф-повар

Описание

Шеф-повар в пиццерию «Пепперони» (Нижнекамск) Пиццерия «Пепперони» приглашает шеф-повара для работы в компании с устоявшимися стандартами качества и выстроенными производственными процессами. Компания обеспечивает системную работу кухни. Обязанности: Обеспечивать соблюдение технологических карт, рецептур, требований СанПиН и принципов HACCP; контролировать органолептические показатели и внешний вид блюд на этапе отдачи. Организовывать производственный процесс: готовить базовые компоненты (тесто, соусы, начинки), работать с кухонным оборудованием и печами в соответствии с регламентами. Участвовать в тестировании и внедрении новых и сезонных позиций меню. Распределять задачи между поварами, контролировать сроки отдачи заказов и ритмичность работы кухни, в том числе в пиковые часы. Контролировать расход сырья, минимизировать потери, избегать перепроизводства, следить за ротацией и остатками, формировать заявки на закупку. Проводить инструктаж и обучение новых сотрудников, закреплять стандарты работы, контролировать чистоту, порядок и корректную маркировку на кухне. Требования к кандидату: Профильное образование (среднее специальное либо высшее). Опыт работы су‑шефом или шеф-поваром — от 1–2 лет в ресторане, кафе либо пиццерии. Практические навыки приготовления пиццы: работа с тестом (растяжка), выпечка в печи, соблюдение технологических параметров. Понимание основ калькуляции и управления себестоимостью, знание принципов хранения и ротации продуктов. Навыки организации работы смены: постановка задач, контроль исполнения, оперативная корректировка процесса. Стрессоустойчивость, внимание к деталям, дисциплинированность, ответственность. Способность работать в команде и выстраивать конструктивное взаимодействие с персоналом. Знание итальянской кухни и опыт участия в разработке меню — преимущество. Условия работы: Часовая ставка — 440 рублей; премиальная часть (премия от выручки, за соблюдение стандартов чистоты и маркировки, процент от нормы недостачи/излишков по итогам ревизии). График работы — 5/2. Официальное трудоустройство по ТК РФ, питание на смене. Работа на современном оборудовании с использованием качественных продуктов. Возможности профессионального развития: участие в мастер‑классах, обмен опытом внутри компании. Прозрачная система карьерного роста с перспективой назначения на должность шеф‑повара. Порядок отклика: Направьте резюме на HH.ru и приложите материалы, подтверждающие профессиональный уровень: фотографии готовых блюд; фрагменты разработанного меню; описание реализованных проектов (например, внедрение новых позиций, оптимизация процессов, снижение потерь). Компания оценивает не только результаты, но и подход кандидата к организации работы кухни. Приоритет отдаётся кандидатам, демонстрирующим системность, ответственность и вовлечённость.