Су-шеф

Описание

Крупная ресторанная сеть Екатеринбурга (традиционная русская кухня с авторским подходом, концепция «домашнего уюта») приглашает в команду Су-шефа для работы в флагманском проекте в центре города (пр. Ленина, 41). Мы ищем лидера, который обеспечит безупречную работу кухни, станет опорой для шефа и наставником для команды. Условия: · Официальное трудоустройство по ТК РФ.· Доход: 100 000 – 110 000 рублей в месяц.· График: 2/2.· Место работы: Екатеринбург, центр.· Работа в стабильной развивающейся сети с карьерным ростом. Ваши будущие задачи: 1. Управление производством и качеством: · Обеспечение бесперебойной работы всех цехов в течение смены.· Контроль соблюдения технологических карт (ТТК), стандартов закладки, веса порций и времени подачи.· Помощь на раздаче в часы пиковой нагрузки для соблюдения таймингов. 2. Управление командой и развитие: · Обучение, мотивация и контроль работы поварского состава смены. 3. Коммуникация с залом и менеджментом: · Выстраивание эффективного взаимодействия между официантами и кухней, оперативное решение спорных вопросов по заказам.· Участие в проведении дегустаций для персонала зала (сервис-тренинг).· Подготовка для шефа структурированной обратной связи от гостей и работа над ошибками. 4. Антикризисные решения: · Самостоятельное принятие решений при форс-мажорах (поломка оборудования, отсутствие позиций, внезапные наплывы гостей). 5. Санитарный контроль и безопасность (СанПиН / ХАССП): Требования: · Опыт работы от 2-х лет на позиции Су-шефа или Шеф-повара.· Знание современных гастрономических техник.· Навыки управления персоналом и быстрого принятия решений.· Наличие санитарной книжки. Первичное собеседование проходит в онлайн формате. До встречи в zoom!