Технолог общественного питания (Гос.учреждения)

Описание

Обязанности: - Разработка, внедрение и актуализация цикличных меню (соц.питание - д/сады, школы, больницы, армия и т.п.), меню-раскладок и технологических карт (ТТК) на всю производственную номенклатуру - Составление и обновление рабочих карт для поваров и кондитеров с подробным описанием этапов, норм закладки сырья, времени и температуры обработки. - Проведение расчетов и контроль фактических потерь сырья и готовой продукции на всех этапах производства (от приемки до отгрузки). - Анализ отклонений фактических потерь от нормативных, выявление причин перерасхода, разработка мероприятий по их снижению. - Контроль соблюдения рецептур и технологических процессов на производстве. -Участие в проведении инвентаризаций, анализ результатов, подготовка отчетов для руководства. - Мониторинг изменения продуктовой себестоимости и оперативное реагирование, оптимизация технологических процессов на производствах для повышения эффективности - Взаимодействие с отделом закупок для оптимального выбора сырья с учетом производственных планов, норм расхода и сезонных изменений стоимости. - Обучение производственного персонала новым технологиям, стандартам и санитарным нормам. Требования: - Высшее образование. - Опыт работы технологом на пищевом производстве от 3 лет (предпочтение опыту работы в гос.учреждениях) - Умение работать в команде - Знание нормативных документов ГОСТ, СанПиН, ХАССП, ТУ. - Опыт работы с программами учета (ВижнСофт, iiko и др.) - Уверенное владение Excel для расчетов и анализа данных. - Внимательность к деталям, ответственность, аналитический склад ума. Условия: Работа в офисе, выезд на объекты (компенсация ГСМ); 5-ти дневная рабочая неделя с 9-18 часов с перерывом на обед; Оформление по ТК РФ, белая заработная плата без задержек; ДМС после прохождения испытательного срока; Скидки 30% сотрудникам на корма для животных собственной торговой марки и 20% на услуги нашей ветеринарной клиники для Ваших питомцев; Корпоративная культура высокого уровня: корпоративные мероприятия, подарки к праздникам, материальная помощь сотрудникам по значимым поводам.