Операционный директор (COO/Chief Operating Officer)

Описание

Мы — растущая группа компаний, объединяющая несколько популярных ресторанных проектов: Додо Пицца, PhoBo, Дринкит. У нас свыше 23 заведений по всей России! В связи со стремительным ростом мы ищем операционного директора, который поможет достигать бизнес-целей через эффективное управление людьми. Кратко о роли: Вы будете отвечать за операционную эффективность, развитие людей, качество продукта и сервиса, финансовые результаты и масштабирование сети в разных регионах России. Ищем опытного руководителя из HORECA, общепита (QSR будет являться преимуществом) , который выстраивает процессы и команды, управляет P&L и растит бизнес через операционную дисциплину и данные. Функционал: Создание систем мотивации, развития команд и кадрового резерва Управление финансовыми показателями до EBITDA (полная ответственность за P&L по сети, бюджетирование управление затратами) Координация работы операционного блока и смежных подразделений (hr, финансы, ,развитие, инженерная служба, маркетинг, управляющие компании Додо Брэндс и PhoBo…) Контроль качества сервиса и стандартов через систему метрик Подготовка и запуск новых пиццерий (участие в проектировании, синхронизация с инженерной службой, подготовка команды) Создание процессов и их контроль Набор, развитие и удержание территориальных управляющих и управляющих Ключевые KPI: Финансы: EBITDA, Food Cost/Labor Cost, затраты Операции: скорость приготовления/доставки, результаты внутренних и внешних аудитов Качество и клиент: рейтинги клиентов и внутренние оценки Люди: текучесть линейного персонала и управляющих, закрытие вакансий, наличие кадрового резерва Контроль: панель метрик, выполнение графиков проверок, отсутствие критических нарушений, контроль физического привлекательного состояния точек Условия: Современный офис в шаговой доступности от м. Калужская; Командировки 15-35%; Оформление по ТК, прозрачная бонусная система по KPI; Бесплатные обеды в наших ресторанах; Компенсация проезда, связи; Работа с собственниками. Цели на 3 месяца: Обучиться внутренним правилам/процедурам/инструментам системы; Провести аудит текущих процессов и точек и дать предложения по улучшениям; Зафиксировать уровни по Food Cost, Labor Cost, расходам, уровню сервиса и текучести. Обеспечить текущий подбор сотрудников и их обучение; Провести мониторинги систем мотивации; Зафиксировать важнейшие проекты; Установить и согласовать собственные цели Цели на 12 месяцев: Достижение целей и фин. показателей Создание устойчивой системы набора, обучения и кадрового резерва , совместно с HR службой Создание системы контроля работы инженерной службы Запуск 4-7 точек Бюджетирование и установка целей на следующий период Предложение структуры и ресурсного плана компании для продолжающегося стабильного роста Требования 5–7+ лет в операционном управлении сетевыми проектами HORECA (желательно QSR) и/или ритеил, опыт управления 10-15+ точками и распределенной региональной сетью. Успешный опыт снижения Food/Labor Cost, внедрения и контроль проектов, масштабирования и открытия новых точек. Знание ХАССП, СанПиН, практики Роспотребнадзора; навыки подготовки к проверкам. Сильная P&L-компетенция, бюджетирование, управленческая отчетность. Инструменты: уверенный Excel/Google Sheets, AI инструменты Управление командой (100+ сотрудников через уровни управления), построение обучения и аудита. Стратегическое и операционное мышление, data-driven подход, ориентация на результат. Готовность к командировкам Личные качества Лидерство и требовательность. Системность, дисциплина, внимание к деталям и безопасности пищевого производства. Сильные переговорные навыки (коллеги, арендодатели, партнеры). Гибкость и устойчивость к быстрому темпу и множеству задач.