Управляющий в столовую корпоративного питания

Описание

В корпоративную столовую (проходимость до 400 человек) приглашается квалифицированный сотрудник на должность Управляющего объектом корпоративного питания. Обязанности: Организация и контроль работы персонала столовой на всех участках (производство, зал, линия раздачи). Работа с персоналом: мотивация, обучение, удержание, формирование эффективной команды. Повышение клиентского сервиса, работа с обратной связью, снижение количества жалоб. Контроль качества продукции и обеспечение высокого уровня обслуживания клиентов. Изучение спроса, анализ популярности блюд, составление и корректировка меню. Обеспечение соблюдения технологических норм, контроль расхода сырья и минимизация потерь. Обеспечение надлежащего санитарного состояния объекта, контроль соблюдения санитарных и гигиенических норм (в соответствии с требованиями СанПиН). Внедрение, поддержание и постоянный мониторинг системы ХАССП (HACCP) на объекте. Проведение внутренних аудитов по системе ХАССП, выявление несоответствий и контроль их устранения. Обучение персонала основам системы ХАССП и требованиям пищевой безопасности, проведение инструктажей и тренингов. Проведение инвентаризации, ведение кассовой отчётности, контроль документооборота по объекту. Требования: Опыт работы на руководящей должности в сфере общественного питания (корпоративные столовые) — от 5 лет. Навыки управления персоналом, умение выстраивать процессы и ставить задачи. Знание нормативно‑правовой базы в сфере общественного питания и санитарных требований. Подтверждённый опыт внедрения и/или работы в рамках системы ХАССП. Понимание принципов калькуляции, составления технологических карт, работы с ТТК. Умение работать с документацией по пищевой безопасности: журналы, чек‑листы, протоколы внутренних проверок. Внимательность к деталям, ответственность, ориентация на результат. Готовность к оперативному решению нестандартных ситуаций. Мы предлагаем: Стабильную заработную плату и своевременные выплаты. Официальное трудоустройство по ТК РФ. Комфортные условия работы и оборудованное рабочее место. Возможность профессионального роста и участия в развитии компании.