Главный технолог по тесту / менеджер по качеству в Додо Пицца

Описание

Додо Пицца — часть международной сети родом из России. Мы развиваем Додо в Тюмени с 2015 года. Для нас качество — не формальность, а один из главных принципов работы. Наша команда ежегодно получает признание среди франчайзи Додо, в том числе награды «Партнёр с самой высокой оценкой здоровья сети» и «Партнёр с безупречным качеством». Ищем главного технолога, который станет владельцем этого направления: человека, для которого небольшое отклонение — повод разобраться в причине, а хороший результат — тот, который можно стабильно повторить снова и снова. Чем предстоит заниматься: развивать технологию приготовления теста и системно повышать качество продукта; контролировать параметры технологического процесса и выявлять даже небольшие отклонения; разбираться в причинах нестабильности и находить решения, а не просто устранять последствия; создавать и совершенствовать стандарты, технологические карты и инструкции; контролировать соблюдение технологии на производстве и в пиццериях сети; проводить аудиты, анализировать результаты и внедрять улучшения; обучать сотрудников производства и помогать внедрять единые стандарты; участвовать в запуске новых производств и внедрении новых технологий; тестировать ингредиенты, оборудование и производственные решения; систематизировать знания и формировать базу экспертизы по направлению «Тесто». Какого результата мы ждём единый и воспроизводимый стандарт качества теста; стабильное качество продукта во всех пиццериях; снижение технологических отклонений, списаний и рекламаций; понятная система объективной оценки качества; рост компетенций сотрудников производства; накопленная и систематизированная база знаний по технологии теста. Нам точно по пути, если вы внимательны к деталям и замечаете отклонения, которые другие могут пропустить; требовательны к качеству и не готовы останавливаться на результате «в целом нормально»; любите искать первопричину проблемы и проверять гипотезы; предпочитаете опираться на показатели, технологические параметры и факты; умеете превращать собственную экспертизу в понятные стандарты, которыми смогут пользоваться другие; имеете высшее профильное образование в сфере пищевых технологий, хлебопечения или смежных направлений; имеете опыт работы от 3 лет в хлебопекарном производстве, ремесленной пекарне, производстве тестовых полуфабрикатов, пиццы или другом пищевом производстве; умеете обучать людей и добиваться соблюдения единых стандартов. Что предлагаем работу в стабильной компании, которая развивается: 8 действующих пиццерий + 2 в предзапуске; возможность стать владельцем одного из ключевых производственных направлений компании; реальное влияние на качество продукта всей сети пиццерий в Тюмени; профессиональную самостоятельность и пространство для внедрения улучшений; график 5/2 с 08:00 до 17:00; место работы: ул. 30 лет Победы; достойную оплату труда; официальное трудоустройство; компенсацию фитнеса; скидку на всё меню Додо Пицца; команду, которая готова поддерживать изменения и развитие. Если для вас тесто — это не просто рецепт, а точная технология, где имеют значение температура, время, сырьё, процесс и каждая деталь, — будем рады познакомиться.