Директор кондитерской/хлебобулочной фабрики / Руководитель производственного предприятия

Описание

Крупный ресторанный проект с собственным кондитерским и хлебобулочным производством полного цикла. Кондитерская фабрика, собственные цеха, розничная сеть и кафе — всё под одним брендом. Производим торты, пирожные, десерты и выпечку для собственных точек и внешних заказчиков. Ищем директора, который возьмёт производство под полное управление, выведет на новый уровень прибыльности и масштабирует бизнес. Что предстоит делать: Разрабатывать стратегию развития производства и розничного направления, формировать ассортиментную политику. Контроль: выручка, маржинальность, выполнение планов выпуска и продаж. Выявлять новые рынки сбыта, расширять внешние продажи (B2B, HoReCa, ритейл), увеличивать долю внешних заказов. Обеспечивать бесперебойную работу цехов, склада и доставки. Контролировать соблюдение техкарт, рецептур и стабильность качества продукции. Внедрять и поддерживать систему ХАССП; проводить внутренние аудиты. Управлять техническим обслуживанием и ремонтом оборудования, инициировать модернизацию для повышения производительности. Участвовать в разработке новых линеек, сезонных коллекций и запуске новинок. Оценивать рентабельность позиций, выводить невостребованные SKU. Анализировать рыночные тренды и конкурентов, предлагать инновационные продукты для опережающего роста. Формировать и контролировать бюджет производства, управлять P&L. Участвовать в закупочной политике, согласовывать договоры с поставщиками. Контролировать санитарные требования и обращение с отходами. Обеспечивать прохождение медосмотров, актуальность регламентов, документов ППК и ХАССП. Взаимодействовать с Роспотребнадзором и другими контролирующими органами, представлять интересы компании при проверках. Ключевые результаты, которых мы ждём за первые 12–18 месяцев: Рост маржинальности производства не менее чем на 5–10% за счёт оптимизации затрат и повышения эффективности. Увеличение доли внешних продаж в общем объёме выручки (целевые показатели обсуждаются). Снижение себестоимости ключевых позиций за счёт пересмотра рецептур, замены поставщиков или технологических улучшений. Мы ждем от вас: Обязательно: Опыт – от 3 лет на руководящей позиции в пищевом производстве (приоритет — кондитерский или хлебобулочный сегмент). Образование – высшее (технологическое, пищевое, техническое, экономическое или управленческое). Дополнительное образование в области менеджмента, финансов или юриспруденции (профессиональная переподготовка) – преимущество. Нормативная база – уверенное знание ТР ТС, СанПиН, требований Роспотребнадзора. Финансовое управление – навыки бюджетирования, контроля затрат, управление P&L с достижением целевых показателей. Качество и безопасность – практический опыт внедрения и поддержания ХАССП. Технологии – понимание производственных процессов, оборудования, техкарт, ТУ и ГОСТ.​​​​​​ Будет преимуществом: Опыт работы именно в кондитерском производстве. Опыт запуска новых производственных линеек «с нуля». Навыки антикризисного управления и реструктуризации. Опыт автоматизации производственного учёта и отчётности. Наличие наработанных каналов сбыта и клиентской базы среди внешних заказчиков (B2B, HoReCa, ритейл, корпоративные продажи) — готовность привлечь новых партнёров и масштабировать внешние продажи. Опыт вывода новых продуктов на рынок (включая маркетинговые и ценовые стратегии). Управленческие компетенции: Умение формировать и мотивировать команду, удерживать ключевых сотрудников. Опыт управления изменениями и внедрения новых процессов. Навыки переговоров с партнёрами, поставщиками и контролирующими органами. Что мы предлагаем: Уровень дохода – от 250 000 ₽ на руки (оклад + KPI, обсуждается индивидуально по итогам собеседования). График – 5/2, с 09:00 до 18:00. Место работы – Москва, шаговая доступность от МЦК Нижегородская / м. Марксистская. Оформление – по ТК РФ с первого рабочего дня. Выплаты – стабильно 2 раза в месяц. Питание и отдых – скидка до 35% в ресторанах холдинга, бранч «Турандот» (20%), личная корпоративная карта с лимитом 15 000 ₽/мес; скидки на услуги «Посольства красоты». Развитие – тренинги, курсы, онлайн-библиотека за счёт компании. Семейные бонусы – выходной в день рождения ребёнка, новогодняя «Ёлка желаний», подарки детям, боксы первоклассникам.