Пекарь

Описание

В муниципальное автономное учреждение «Комбинат питания «Доброе кафе» требуется пекарь Обязанности: Замес различных видов теста (дрожжевого, сдобного, бисквитного) вручную и на тестомесе строго по технологическим картам. Формовка тестовых заготовок, их расстойка и выпечка хлебобулочных и мелкоштучных изделий (булочки, пирожки, ватрушки, батоны). Контроль температурных режимов и времени выпечки для обеспечения стабильного качества продукции. Соблюдение норм закладки сырья, контроль органолептических показателей муки и других ингредиентов перед замесом. Порционирование, остывание и упаковка готовой продукции к отправке в школьные столовые. Поддержание чистоты производственного инвентаря, посуды и оборудования; проведение санитарной обработки рабочих поверхностей (дератизация/дезинфекция согласно СанПиН). Ведение учета расхода продуктов на выпечку (заполнение журналов контроля выхода готовых изделий). Участие в приемке продуктов (мука, масло, сахар), проверка наличия сертификатов соответствия. Требования: Среднее профессиональное образование, опыт работы от 1 года. в должности пекаря от 1 года (рассматриваем кандидатов с профильным разрядом). Уверенное знание санитарных норм и правил (СанПиН), а также технологии приготовления Знание государственных стандартов (ГОСТ) и технических условий на хлебобулочные изделия. Понимание процессов брожения и расстойки теста, умение определять готовность полуфабрикатов органолептически. Уверенное владение технологиями приготовления дрожжевого, слоеного, песочного и заварного теста. Готовность к работе: отсутствие медицинских противопоказаний для работы в пищеблоке и готовность оформить медицинскую книжку (мы поможем с оформлением). Опыт работы на пищеблоках образовательных или социальных учреждений приветствуется. Навыки работы с современным кухонным оборудованием. Ответственность: честность, чистоплотность и понимание важности работы с продуктами для детей. Условия: Стабильная работа в крупной бюджетной муниципальной организации Оформление на работу в соответствии с требованиями ТК РФ График работы: 5-дневная рабочая неделя. Комфортные условия труда и современное оборудование Предоставление специализированной одежды, обеспечение питанием Содействие в зачислении детей в детские сады и школы г.о. Одинцово Корпоративная культура, основанная на взаимном уважении и поддержке. Наличие сильной первичной профсоюзной организации. Быстрый период адаптации к новому месту работы, дружный коллектив и поддержка на всех этапах работы