Су-шеф в отель 4****

Описание

Бизнес-отель "Лахта Тауэрс" 4* приглашает на работу су-шефа в ресторанную службу: Обязанности: подготовка, приготовление и оформление блюд в соответствии с требованиями стандартов и утвержденным меню; организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептуры блюда и соответствие технологическим картам, контроль норм отдачи готовых блюд и контроль внешнего вида при отдаче; ежедневное заполнение бракеражного, температурного и гнойничковых журналов; контроль качества и своевременность приготовления блюд, а также сроков хранения и наличия маркировки; поддержание необходимого запаса готовых продуктов в соответствии с производственным режимом и с учетом размещения и ротации; составление заказа на поставку продуктов на склад; ведение учета продуктов, проведение инвентаризации кухни и анализ расхождений; обучение поваров приготовлению новых блюд при запуске меню и специальных предложений; контроль и организация генеральных уборок на кухне, составление плана уборки, участие в генеральных уборках; контроль выполнения сотрудниками кухни требований СанЭпидемНадзора и своевременность прохождения медосмотров; знание ХААСП. Требования: опыт работы в отелях; профильное (поварское) специальное образование; опыт работы су-шефом от 2-х лет; опыт работы в отелях; знание санитарных норм и правил; высокая степень самоорганизации; знание русской и европейской кухни; медицинская книжка. Условия: оформление и соц. пакет согласно ТК РФ; оплачиваемый отпуск, больничный; График работы 3/3 с 11:00 до 23:00; стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц; корпоративное питание; место работы: м. Беговая, 10 минут пешком от метро.