Управляющий кофейней

Описание

BRAVO — сеть кофеен формата coffee-to-go в Москве. Наши кофейни расположены в подуличных переходах рядом со станциями метро. Ищем управляющего небольшой кофейней, который будет лично отвечать за работу своего объекта и команды. Опыт работы бариста не обязателен — кофейному направлению обучаем. График 5/2, понедельник–пятница. Суббота и воскресенье — стабильные выходные. Рабочий день управляющего начинается с открытия кофейни и заканчивается после прохождения основной части дневного пассажиропотока. Ориентировочный график управляющего: 07:30/07:45 – 19:00. При этом сама кофейня работает примерно до 22:00. Управляющий не обязан находиться на объекте весь период его работы. Команда работает по ротационному графику: часть сотрудников приходит к открытию и заканчивает раньше, часть выходит позже и обеспечивает вечернюю работу и закрытие кофейни. Почему управляющий начинает работу рано Основной пассажиропоток наших кофеен приходится на будние дни. Особенно важен утренний поток пассажиров метро, поэтому управляющий лично присутствует при открытии объекта и контролирует работу команды в наиболее важный для кофейни период. Формат объекта Наши кофейни — компактные точки формата coffee-to-go. В одной кофейне: управляющий + максимум 5 линейных сотрудников. Нет большого ресторанного зала, официантов, кухни и большого штата. Вы отвечаете за один компактный объект и небольшую команду. Что делает управляющий — открывает кофейню и контролирует готовность к утреннему потоку;— организует работу сотрудников;— составляет и контролирует графики;— обеспечивает укомплектованность смен;— контролирует дисциплину;— участвует в подборе и адаптации сотрудников;— контролирует скорость и качество обслуживания;— контролирует качество напитков;— следит за товарными остатками;— контролирует приемку, списания и инвентаризации;— контролирует кассовую дисциплину;— отвечает за чистоту и состояние кофейни;— контролирует выполнение плановых показателей;— передает объект вечерней смене. Это не офисная должность Управляющий работает непосредственно внутри кофейни и является частью команды. В часы высокого потока он должен быть готов самостоятельно встать за стойку и помочь команде обслуживать гостей. Именно поэтому управляющих без кофейного опыта мы предварительно обучаем работе бариста. Опыт бариста НЕ обязателен Если вы умеете управлять людьми, но никогда профессионально не готовили кофе — мы готовы вас обучить. Нам особенно интересны: — управляющие небольшими кафе/кофейнями;— заместители управляющих;— менеджеры ресторанов;— администраторы кафе и ресторанов;— менеджеры смены;— сотрудники сетевого HoReCa/QSR, готовые перейти на следующую управленческую ступень. Что предлагаем — доход 130 000–150 000 ₽;— график ПН–ПТ;— стабильные выходные СБ и ВС;— обучение кофейному направлению за счет компании;— один компактный объект;— команда до 5 сотрудников;— понятная зона ответственности;— возможность влиять на результат своей кофейни;— карьерный рост внутри сети. Следующая ступень для сильного управляющего — управление несколькими кофейнями / территориальный управляющий. Кого мы хотим видеть Мы ищем управляющего-практика — руководителя небольшой команды, который лично присутствует в ключевые часы работы, понимает происходящее на точке и отвечает за ее конечный результат.