Управляющий рестораном
Описание
Обязанности:Операционное управление* Организация и контроль ежедневной работы ресторана.* Контроль открытия и закрытия смен.* Контроль работы кухни, бара и зала.* Контроль соблюдения стандартов сервиса и качества.* Контроль чистоты, порядка и состояния ресторана.* Контроль выполнения сотрудниками своих обязанностей.* Решение текущих операционных вопросов.* Контроль дисциплины и пунктуальности персонала.* Работа с конфликтными ситуациями и претензиями гостей.* Постановка задач сотрудникам и контроль их выполнения.* Участие в подборе, адаптации и обучении персонала.Работа с гостями* Встреча и коммуникация с гостями.* Создание дружелюбной атмосферы в ресторане.* Работа с постоянными гостями, знание их предпочтений.* Поддержание высокого уровня гостевого сервиса.* Формирование лояльности постоянных гостей.Бар* Контроль работы бара.* Контроль наличия продукции и расходных материалов.* Контроль соблюдения рецептур и стандартов приготовления напитков.* Контроль порядка, чистоты и санитарного состояния бара.* Работа за баром при необходимости.* Участие в инвентаризациях бара.iiko и товарный учет* Уверенная работа в iiko.* Ведение товарного учета.* Оформление приходных и расходных накладных.* Проведение списаний.* Контроль остатков.* Выявление и устранение расхождений.* Проведение и анализ инвентаризаций.* Помощь шеф-повару и бару в проведении инвентаризаций.Функции бухгалтера-калькулятора* Создание и редактирование технологических карт.* Добавление новых ингредиентов и блюд.* Корректировка норм закладки.* Контроль себестоимости блюд.* Актуализация цен и себестоимости.* Внесение приходных накладных.* Оформление расходных накладных.* Проведение списаний и внутренних перемещений.* Контроль корректности складского учета.* Работа с пересортицей, недостачами и излишками.Маркировка и алкоголь* Работа в системе «Честный знак».* Контроль движения маркированной продукции.* Работа с маркированным товаром.* Работа в ЕГАИС.* Обработка входящих документов по алкоголю.* Контроль алкогольных остатков.* Контроль корректности отражения операций в системах.Закупки и расходные материалы* Заказ расходных материалов и хозяйственных товаров.* Ведение учета расходников.* Контроль фактического расхода.* Контроль минимальных остатков.* Своевременное формирование заявок на закупку.* Контроль цен и количества поставляемых товаров.* Взаимодействие с поставщиками.Взаимодействие с руководителем* Выполнение поручений руководителя, связанных с работой ресторана.* Подготовка отчетности по запросу руководителя.* Самостоятельное решение текущих вопросов без постоянного контроля.* Своевременное информирование руководителя о проблемах и важных изменениях.Требования:*Опыт работы менеджером/управляющим в общепите*Уверенное владение iiko*Пунктуальность и аккуратностьУсловия:*График 5/2 с плавающими выходными*Скидки в компании*Обучение*Возможность карьерного роста*Питание на смене*Премии