Су-шеф

Описание

Кафе VietNem ищет опытного су‑шефа, который поможет поддерживать высокие стандарты кухни и обеспечит стабильную работу команды. Мы делаем ставку на баланс аутентичных вкусов и современной подачи — и нам нужен человек, который разделяет этот подход. Обязанности: организовывать работу кухни в смену, распределять задачи между поварами и контролировать их выполнение; следить за соблюдением технологических карт и стандартов подачи блюд VietNem; контролировать качество сырья, соблюдение сроков годности и правил хранения продуктов (FIFO); участвовать в формировании заявок на закупку, проводить инвентаризацию, контролировать расход продуктов; обучать и курировать линейный персонал, помогать осваивать специфику блюд VietNem (супы, воки,салаты); оперативно решать вопросы в часы пик, корректировать процессы для соблюдения таймингов; обеспечивать выполнение санитарных норм и требований безопасности. Требования: опыт работы су‑шефом или старшим поваром от 2 лет; понимание специфики вьетнамской кухни, уверенное владение ключевыми ингредиентами и техниками; умение работать с техкартами, калькуляциями и чек‑листами контроля качества; ответственность, стрессоустойчивость, внимание к деталям; наличие медицинской книжки или готовность оформить в короткие сроки. Условия в VietNem: ставка — 350 рублей в час; график на выбор: 5/2 или 2/2; питание на смене; работа в стабильной команде с чёткими процессами; возможности профессионального роста.