Бренд-шеф по готовой еде/кулинарии

Описание

Место работы: Домодедовский район, 34 км, М‑4 «Дон», Трио‑Инвест‑Ям, ст. 1.Что предлагаемСтабильность и прозрачность: официальное оформление по ТК РФ, «белая» зарплата, оплата больничных и отпусков.Комфорт и забота: бесплатный медосмотр, спецодежда, корпоративный транспорт от станций: м. Кантемировская, ж/д ст. Домодедово, ж/д ст. Подольск, мкр. Кузнечики (Подольск), ж/д ст. Ступино/Михнево, Видное, ст. Расторгуево.График: 5/2, с 08:00 до 17:00.Приятный бонус: ежеквартальный мясной подарок от компании.Масштаб работы: возможность накормить вкусной готовой едой всю страну — работа на одной из самых автоматизированных и крупных фабрик кухонь в России.ОбязанностиСоздавать и разрабатывать ассортимент готовой еды: супы, вторые блюда, салаты, сэндвичи, напитки и др., формировать вкусовую линейку продукции.Разрабатывать и актуализировать технологические карты, обеспечивать их соответствие стандартам качества и воспроизводимости на производстве.Управлять системой контроля качества на всех этапах: от входного контроля сырья до выпуска готовой продукции (включая полуфабрикаты и финальные позиции ассортимента).Организовывать и проводить обучение персонала, выстраивать систему развития технологов: наставничество, разбор ошибок, передача стандартов.Работать с себестоимостью, списаниями и потерями: анализировать причины, предлагать и внедрять меры по снижению брака, порчи и нецелевых расходов.Контролировать соблюдение санитарных норм, требований ХАССП и внутренних регламентов.Обеспечивать поточность производственных процессов, оптимизировать этапы для повышения эффективности и стабильности качества.ТребованияОпыт разработки ассортимента готовой еды (супы, вторые блюда, салаты, сэндвичи, напитки и пр.) и масштабирования рецептур на промышленное производство.Опыт управления контролем качества и внедрения стандартов на пищевом производстве.Практический опыт анализа и оптимизации затрат по категориям списания, брака и потерь.Понимание производственной поточности: умение выстраивать процессы так, чтобы минимизировать риски и потери, а также повысить производительность.Знание сырья: видов, особенностей, требований к качеству и чистоте ингредиентов; умение оценивать пригодность сырья для разных категорий продукции.Опыт работы на промышленном пищевом производстве (обязательно).Опыт руководства и развития команды технологов: обучение, мотивация, обратная связь, постановка задач.Ключевые личные качестваЛидерские навыки: умение вдохновлять, аргументировать решения и вести команду к результату.Харизма и открытость к передаче знаний: вы тот, у кого хочется учиться, кто умеет объяснять сложное простыми словами.Комфортная коммуникация: уважительный стиль взаимодействия, фокус на развитии людей, а не на критике.Ответственность и внимание к деталям, способность держать фокус на качестве и сроках.