Кондитер

Описание

Шеф-кондитер / кондитер-технолог в новое кафе KRMBL Мы открываем во Владивостоке кафе с большими американскими кукис и ищем опытного кондитера, который возьмёт на себя производство и организацию работы кухни. Мы ищем самостоятельного, ответственного и увлечённого специалиста, который сможет контролировать весь процесс производства, следить за качеством продукции и участвовать в развитии нашего меню. Одна из главных особенностей нашего кафе - еженедельное обновление вкусов. Поэтому нам важно найти человека, который любит экспериментировать, умеет разрабатывать новые сочетания и сможет регулярно создавать интересные позиции для меню. Что будет входить в обязанности: - приготовление кукис, начинок, кремов и других позиций по утверждённым технологическим картам; - контроль качества продукции на всех этапах производства; - разработка и тестирование новых вкусов каждую неделю; - доработка рецептур, начинок, кремов и декора; - составление и корректировка технологических карт; - контроль соблюдения рецептур, граммовок и стандартов приготовления; - организация рабочего процесса на кухне; - контроль наличия продуктов, упаковки и необходимых расходных материалов; - взаимодействие с поставщиками, поиск необходимых ингредиентов и контроль поставок; - контроль сроков годности, условий хранения и товарных остатков; - проведение инвентаризаций и минимизация списаний; - поддержание чистоты и порядка на кухне; - соблюдение санитарных норм и требований пищевой безопасности; - контроль исправности оборудования и своевременное информирование о необходимости ремонта или обслуживания; - участие в формировании ассортимента и развитии кондитерского направления кафе. Кого мы ищем: - кондитера с опытом самостоятельной работы; - человека, который умеет работать с тестом, кремами, начинками, шоколадом и декором; - специалиста, способного создавать новые продукты; - ответственного и организованного человека, который умеет контролировать остатки и заранее заказывать всё необходимое; - сотрудника, который внимательно относится к качеству, вкусу и внешнему виду продукции; - человека, готового полностью отвечать за порядок и рабочие процессы на кухне; - инициативного специалиста, который сможет самостоятельно решать текущие производственные вопросы. Опыт работы шеф-кондитером, кондитером-технологом или старшим кондитером будет большим преимуществом. Опыт работы именно с американскими кукис не обязателен - всему, что касается нашей продукции и утверждённых рецептур, мы готовы обучить. Условия работы: - работа в новом кафе KRMBL во Владивостоке; - график обсуждается индивидуально: возможен формат 2/1 или другой удобный график; - современная оборудованная кухня; - возможность влиять на ассортимент и реализовывать собственные идеи; - творческая работа с регулярной разработкой новых вкусов; - долгосрочное сотрудничество; - уровень заработной платы обсуждается индивидуально и зависит от опыта и компетенций. При отклике расскажите, пожалуйста: - о своём опыте работы; - с какими видами изделий и ингредиентов вы работали; - разрабатывали ли вы собственные рецептуры; - какой график и уровень оплаты вы рассматриваете.