Шеф-повар

Описание

Шеф повар нового проекта доставки еды Запускаем новый проект доставки готовой еды в Новой Москве и формируем основную команду кухни. Ищем сильного шеф-повара который примет участие в запуске проекта вместе с бренд-шефом, а после запуска будет отвечать за ежедневную работу кухни и стабильное качество блюд. Концепция проекта — вкусная и понятная еда для дома и доставки. Нам нужен практик: человек, который умеет не только организовать работу небольшой команды, но и сам полноценно работает на кухне. Задачи: — участие в запуске кухни совместно с бренд-шефом;— организация ежедневной работы кухни;— приготовление блюд и контроль работы поваров;— соблюдение технологических карт и стандартов приготовления;— контроль вкуса, качества, веса и внешнего вида блюд;— организация заготовочных процессов;— распределение задач между сотрудниками кухни;— контроль остатков, расхода продуктов и списаний;— участие в приёмке и контроль качества сырья;— контроль санитарных норм и порядка на кухне;— обучение и контроль сотрудников;— контроль скорости приготовления и сборки заказов;— поддержание стабильного качества после завершения этапа запуска. Требования: — опыт работы шеф-поваром или су-щефом;— сильные практические навыки приготовления блюд;— опыт организации работы кухни и небольшой команды;— умение работать по технологическим картам;— понимание себестоимости, food cost, товарных остатков и списаний;— ответственность и требовательность к качеству;— готовность лично работать на кухне, а не только руководить сотрудниками. Будет преимуществом опыт работы с доставкой еды, в dark kitchen, кулинарии, фабрике-кухне, сетевых ресторанных проектах или опыт участия в запуске новых проектов. Условия: — новый проект и оборудованная профессиональная кухня;— локация — Новая Москва, район Ватутинок;— от 150.000 ₽ на руки в месяц в зависимости от опыта;— полная занятость;— график работы обсуждается индивидуально;— участие в запуске нового проекта с нуля. В отклике желательно указать, где вы работали су-шефом или шеф-поваром, какой командой руководили и есть ли опыт работы с доставкой еды или запуска новых проектов.