Бренд-шеф федеральной сети ресторанов грузинская /европейская кухня
Описание
Мы — федеральная сеть ресторанов с несколькими брендами и амбициозными планами по развитию. Наша миссия — создавать уникальные гастрономические впечатления для наших гостей, а также быть компанией мечты для наших сотрудников. Мы стремимся к постоянному развитию и внедрению современных технологий для улучшения бизнес-процессов и повышения эффективности, поэтому нам нужен сильный Бренд-шеф, который усилит нашу команду. Управление кулинарной концепцией: Разработка и внедрение сезонного меню (7–15 позиций ежегодно). Создание уникального торгового предложения (УТП) с учетом гастрономических трендов. Контроль качества сырья, формирование ЛУП (Листа утвержденных продуктов). Проведение аудитов «тайный гость» (12 плановых + 12 спонтанных проверок в год). Оптимизация процессов: Внедрение стандартов kitchen management (ТТК, KPI, ППР). Управление документооборотом (IIKO, R-Keeper) и техническим состоянием оборудования. Минимизация food cost (отклонение ≤ 5%) и контроль бюджета. Команда и развитие:— Обучение и аттестация сотрудников (≥ 80% успешной сдачи тестов).— Адаптация новых поваров (срок — до 30 дней).— Организация «Командных съездов шеф-поваров» (4 раза в год). Взаимодействие с отделами: Координация с маркетингом, HR, закупками и операционным департаментом. Требования: Высшее образование в сфере кулинарного искусства / ресторанного менеджмента. Опыт от 5 лет в управлении кухней сетевых ресторанов (HoReCa). Экспертиза в грузинской кухне и современных гастротрендах. Навыки: Расчет себестоимости, управление бюджетами. Работа с HACCP, СанПиН, ТК РФ. Kitchen management, брокераж, онбординг. Готовность к командировкам. Условия: Оформление: по ТК РФ, полная занятость. График: гибкий (согласование с руководством). Оплата: оклад + квартальные бонусы за выполнение KPI. Соцпакет: Оплата мобильной связи. Скидки в ресторанах сети. Участие в гастрономических экспедициях и мастер-классах. Локация: Москва (рестораны сети) + командировки в регионы. Карьерные возможности: Развитие личного бренда в рамках компании. Работа с профессиональным оборудованием и премиальным сырьем. Влияние на стратегию сети и внедрение инноваций. Как откликнуться:Отправьте резюме и сопроводительное письмо на почту с темой «Бренд-шеф_ФИО».