Шеф-повар (Full-time) в семейный ресторан при парке развлечений

Описание

Шеф-повар (Full-time) в семейный ресторан при парке развлеченийО компании:Мы — развлекательный центр. Наш ресторан — это сердце парка, где отдыхают семьи с детьми. Мы ищем Шеф-повара, который готов взять на себя полное сопровождение кухни «под ключ» и сделать наше заведение уютным и желанным для постоянного посещения.Чем предстоит заниматься (обязанности):— Полное управление кухней ресторана: от закупок до подачи блюд;— Контроль всех технологических процессов (пицца, роллы, паста, салаты, горячие блюда, десерты);— Разработка и ведение технологических карт (ТТК) на все позиции меню;— Запуск ресторана с нуля (или перезапуск процессов): настройка оборудования, организация рабочих мест, отладка логистики;— Составление меню и калькуляция себестоимости блюд;— Контроль качества продуктов, сроков годности и товарного соседства;— Управление бригадой поваров (найм, обучение, составление графиков, мотивация);— Соблюдение санитарных норм (контроль за чистотой, ведение документации по САНПИН);— Взаимодействие с управляющим и смежными службами парка.Наши требования:— Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3-х лет (в формате семейного ресторана с высокой проходимостью — приветствуется);— Умение готовить ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ и работать с калькуляцией;— Опыт ЗАПУСКА ресторана (или участия в открытии) — обязательно;— Глубокое знание европейской, итальянской и азиатской кухонь (пицца, роллы, паста);— Навыки управления персоналом: жесткость в дисциплине, но справедливость;— Педантичность, системное мышление, умение работать в режиме многозадачности;— Наличие действующей санитарной книжки.Мы предлагаем:— Заработная плата: 120 000 рублей (фиксированный оклад, «белая» часть + бонусы по итогам работы);— Скользящий график работы (плавающие выходные, возможность влиять на свое расписание) но не менее 5 смен в неделю по 5-7 часов;— Работа «под ключ»: вы сами выстраиваете процессы на кухне, без лишнего контроля сверху;— Бесплатное питание для вас и чай/кофе в течение смены;— Место работы — современный парк развлечений;— Официальное оформление по ТК РФ, оплачиваемый отпуск и больничный.Как откликнуться:Если вы готовы взять ответственность за кухню и знаете, как накормить 200-400 гостей в день вкусно и быстро — ждем ваше резюме. Звоните или откликайтесь прямо сейчас. Требуется СРОЧНО!